За много домакини въпросът за зимните препарати и по-специално въпросът за стерилизирането на консерви е от значение. Ако по-ранните консерви са били стерилизирани над пара, сега това може лесно да се направи във фурната или микровълновата фурна. Но наистина ли е необходима стерилизация на консерви? Или е възможно да се направи без него?
Банките се стерилизират, за да унищожат всички микроорганизми и бактерии, което в бъдеще може да доведе до ферментация на продукти, подкисляване или поява на мухъл. Определено е по-добре да стерилизираме банките. Така домашно приготвените продукти ще стоят много по-дълго и рискът от ферментация ще бъде сведен до минимум. Но дори и дългата предварителна стерилизация на консерви няма да даде 100% гаранция, че консервата няма да експлодира през зимата. Самите продукти играят важна роля тук.
Така че можете ли да се справите без стерилизация? Ако за зимата навивате компот от плодове или плодове, тогава бурканите изобщо не трябва да се стерилизират. Както показва практиката, достатъчно е да сварите сиропа, да го изсипете в буркан с положени в него плодове или плодове, да изчакате 15 минути, след това да излеете сиропа обратно в тигана, да го сварите отново, да го излеете в буркана и да го навиете нагоре. Бурканът трябва да се обърне с главата надолу и да се увие с одеяло за един ден. Така навитите компоти стоят перфектно повече от една година. При този метод изобщо не е очарователно да стерилизирате бурканите над пара, но въпреки това, преди да поставите плодовете в него, бурканът трябва да се измие добре със сапун или сода, да се изплакне и изсуши.
Що се отнася до сладкото, тук всичко е двусмислено. Но от съображения за безопасност е по-добре да стерилизирате буркана над пара или във фурната. Така сладкото определено няма да ферментира. Някои стерилизират вече навити консерви, като ги поставят в тенджера с вода. Този метод също е добър, той дава страхотна гаранция, че домашната работа няма да се влоши с времето.
Лечо, различни горещи салати се затварят само в стерилизирани буркани. Времето за стерилизация трябва да бъде 15-20 минути, не по-малко.
Кутии за краставици и домати не е необходимо да се стерилизират. Те се заливат с горещ саламура и се поставят на тъмно място за 3 дни, след което саламурата се отцежда, вари се и се изсипва обратно в буркана. При този метод не е необходима стерилизация и краставиците стоят цяла зима.
Стерилизирането на консерви е желателен, но незадължителен процес. Трябва да се разбере, че всичко зависи не само от буркана и самия капак, но и от продуктите. Срокът на годност може да бъде удължен чрез поставяне на парче лимон или повече захар в буркана за сладко или компот. Ако се страхувате за вашите детайли, тогава, разбира се, най-добре е предварително да стерилизирате кутиите, това ще ви даде увереност, че продуктите няма да се влошат, а през зимата ще се насладите на вкусни и здравословни кисели краставички, конфитюри, компоти и домашно приготвени маринати.
