Вкусните консервирани салати, приготвени през есента, са истинско удоволствие в студения зимен ден. Почерпете семейството си с нещо ново - например салата „Ловец“със зеле, моркови и други зеленчуци.
Необходимо е
-
- Салата на ловец със зелени домати:
- 1 кг бяло зеле;
- 1 кг моркови;
- 1 кг лук;
- 1 кг големи краставици;
- 6 скилидки чесън;
- 250 мл растително масло;
- 1 чаша захар;
- 100 г сол;
- 140 мл 9% оцет;
- 5 дафинови листа;
- 10 зърна черен пипер.
- Салата на ловец с червен пипер:
- 1,5 кг зеле;
- 1 кг домати;
- 0,5 кг лук;
- 0,5 кг краставици;
- 1 чаша растително масло;
- 1 супена лъжица оцетна есенция;
- 1,5 чаена лъжичка червен смлян пипер;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Измийте всички зеленчуци. Обелете морковите, нарежете чушките наполовина и ги освободете от семената. Обелете краставиците. Нарежете морковите, чушките и краставиците на тънки ивици. Накълцайте зелените домати на малки кубчета. Отстранете горните листа от гъстата глава зеле, отрежете дръжката. Накълцайте главата зеле на ивици. Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени.
Стъпка 2
Нарежете чесъна с нож или го прекарайте през преса. Поставете всички зеленчуци в тенджера, добавете чесън, сол, захар, зърна черен пипер, дафинов лист и разбъркайте. Оставете сместа да се влива за един час. Поставете тенджерата на котлона и загрейте, без да довеждате до кипене на съдържанието.
Стъпка 3
Пригответе маринатата. Изсипете масло в тенджера, добавете сол, захар, оцет, зърна черен пипер, дафинов лист. Сварете сместа и залейте с подготвените зеленчуци. Варете всичко заедно за 10-15 минути. Ако има прекалено много зеленчуци, по-добре е да приготвяте салатата на порции - това ще предотврати нейното преваряване. Правилно приготвената салата трябва да е леко хрупкава.
Стъпка 4
Стерилизирайте стъклени буркани на водна баня. Контейнерите с половин литър трябва да се обработват за около 12 минути, литровите контейнери - най-малко 15. Извадете ги с клещи и напълнете с гореща салата. Затворете бурканите с капаци, увийте ги с кърпи или меки парцали и оставете да се охладят напълно, след което ги сложете на съхранение.
Стъпка 5
Опитайте друга опция за салата. Нарежете обелените моркови на тънки кръгчета. Накълцайте зелето и лука, нарежете краставиците и доматите на кубчета. В голяма тенджера комбинирайте растително масло, сол, червен пипер и оцет и оставете марината да заври. Поставете морковите в тенджера, загрейте, след това добавете останалата част от зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън за 20-30 минути.
Стъпка 6
Поставете готовата салата в стерилизирани буркани, навийте капаците, обърнете с главата надолу и оставете да се охлади напълно. Тази рецепта прави салатата по-пикантна, а зеленчуците - по-меки.
