Тортите, украсени с мастика, напоследък стават все по-широко разпространени. Това е разбираемо: мастиката ви позволява да създавате истински шедьоври, произведения на кулинарното изкуство. Начинаещите готвачи също могат да опитат да работят с мастика. Разбира се, няма да можете веднага да създадете шедьовър, но е напълно възможно да изненадате и зарадвате близките си с необичайна торта.
Необходимо е
-
- За млечна паста:
- 150 g адаптирано мляко за кърмачета;
- 150 г пудра захар;
- 120 г кондензирано мляко.
- За шоколадова мастика:
- 90 г бял шоколад;
- 90 г блат;
- 2 с.л. л. сметана със съдържание на мазнини най-малко 33%;
- 1 супена лъжица л. лимонов сок;
- 1 супена лъжица л. коняк;
- 250-350 г пудра захар.
Инструкции
Етап 1
Приготвяне на млечна паста: Покрийте масата със стреч фолио или мушама.
Стъпка 2
Пресейте адаптирано мляко за бебета и същото количество пудра захар в дълбока купа с широко дъно.
Стъпка 3
В средата на пързалката направете депресия и изсипете кондензираното мляко. Ако се нуждаете само от един цвят мастика, на този етап добавете необходимото багрило (гел багрилата могат да се разреждат във водка или ракия). Разбъркайте добре с лъжица. Когато стане невъзможно да се разбърква с лъжица, започнете да месите с ръце. Масата ще бъде доста лепкава.
Стъпка 4
Пресейте останалото мляко за кърмачета и пудра захар на масата, покрита с найлоново фолио. Поставете мастика и месете, докато започне да се отделя от ръцете ви. Ако мастикът е тънък, добавете същото количество смес и пудра захар, пресявайки през тях.
Стъпка 5
Отстранете мастика в целофан и го оставете да престои 40-60 минути. След това време можете да започнете да работите с мастика. Разточете мастика на маса, поръсена с пудра захар и нишесте. Когато оцветявате мастика с гел или течни багрила, я замесете с пудра захар и малко нишесте.
Стъпка 6
Готвене на шоколадова мастика Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова печка. Ако използвате микровълнова фурна, по-добре е да загреете шоколада на 600-700W за около 1-1,5 минути. След половината от времето извадете шоколада, разбъркайте и поставете отново в микровълновата.
Стъпка 7
Когато шоколадът се разтопи напълно, добавете блатовете и поставете в микровълновата фурна с пълна мощност за около 1 минута: блатовете трябва да удвоят размера си.
Стъпка 8
Извадете от микровълнова фурна, добавете сметана, коняк, лимонов сок и разбъркайте добре.
Стъпка 9
Пресейте 1/3 от пудрата захар в шоколадовата смес, разбъркайте с лъжица и оставете да се охлади за около 15 минути.
Стъпка 10
Постепенно пресейте праха в хладка смес, като месете мастика първо с лъжица, след това с ръце. Накрая омесете мастика на масата, докато започне да се отделя от ръцете ви.
Стъпка 11
Увийте мастика в целофан и оставете в хладилник за 10-12 часа - така че мастикът е узрял.
Стъпка 12
Извадете го от хладилника два до три часа преди да започнете да работите с мастика. Трябва да работите с шоколадова мастика, като прищипвате малки парченца от нея.
