Вкусната и красива торта е кулминацията на празнично пиршество. Декорирането на торти с плодове, цветя, направени от сметана или карамел и мастика, живи захаросани венчелистчета е истинско изкуство.
Рецепта за мастика
В света на кулинарния декор напоследък доминират декорации от мастика; възможно е да се създаде флористична композиция от него, за да се копират почти всички цветя, съществуващи в природата. Сладкарската мастика е сладка гъвкава маса, подобна по консистенция на пластилин, тя се различава по състав и плътност. Някои видове мастика са предназначени за покриване на десерт, други за направа на фигури и цветя.
Техниката за правене на мастика е проста, след като сте я усвоили, можете да създадете прекрасни декорации за торти у дома. За готвене ще ви трябва:
- дъвчене на блат - 200 г;
- лимонов сок - 1-2 чаени лъжички;
- пудра захар - 500-600 г;
- нишесте - 100 g.
Пастилите от блат се разпределят в купа, заливат се с лимонов сок и се поставят на водна баня за няколко минути. Степента на готовност се определя чрез разбъркване, блатът трябва да се превърне във вискозна хомогенна маса без бучки.
Захарта на прах се изсипва постепенно в масата, докато стане трудно да се смеси. След това разстелете "тестото" на масата и продължете да месите, добавяйки там оцветител за храна. В резултат на това трябва да получите еластична бучка. За да предотвратите залепването на сладката маса по работната повърхност, поръсете я с нишесте.
Как да си направим украса за торта
За да се направи цвете, се разточва мастика и се изрязват кръгове с даден размер. Те също така правят конусовидни заготовки с височина, равна на 2/3 от диаметъра на кръга. С помощта на пръчка с топка в края се изстискват вълни по краищата на венчелистчетата. След това венчелистчетата се изсушават и събират в този ред - първото венчелистче се увива върху конус като „риза“, второто се поставя към първото, образувайки пъпка. Следващите венчелистчета са залепени в кръг с припокриване.
Готовите цветя се сушат няколко дни и с тях можете да украсите тортата. Важно е! Бижутата от мастика не могат да се използват върху сладкарски изделия, покрити с крем, заквасена сметана или маслен крем; при контакт с влага мастиката се топи. За него е подходяща основа от подобна мастика, шоколад или глазура.
