Леко осолена вкусна херинга, която е толкова добра с варени картофи, може да се направи у дома. Но за да стане наистина вкусно, се нуждаете от добра, прясна риба. В краен случай за тази цел е подходяща и прясна замразена храна, която се съхранява в магазина при спазване на всички правила и температурни условия. Рибите трябва да са сребристи, без кафяви петна, равномерни и цели, без гънки. Гърбът му трябва да е сив, дебел, с непокътнати, непокътнати перки.
Необходимо е
-
- Херинга - 1 кг,
- Бутилирана вода - 1 л,
- Сол - 6 супени лъжици отгоре,
- Гранулирана захар - 4 супени лъжици
- Подправки: кориандър
- ким
- бахар
- Дафинов лист.
Инструкции
Етап 1
Ако херингата е замразена, размразете я в хладилника на долния рафт или в студена, подсолена вода. След това внимателно изплакнете рибата, като внимавате да не нарушите целостта на кожата. Премахнете хрилете.
Стъпка 2
За да направите херинга, пригответе саламура, наречена саламура. Кипнете вода, добавете към нея сол, кристална захар и подправки. Изключете водата и оставете да се охлади и насити с аромата на подправките. Можете да добавите малко лимонена киселина или оцет към саламурата.
Стъпка 3
за желирано месо. В краен случай можете да използвате купа или тенджера с широко дъно.
Стъпка 4
Изсипете охладения саламура във рибата, тя трябва да бъде напълно покрита със саламура. Затворете плътно контейнера с капак или прозрачно фолио, оставете на стайна температура за 2-3 часа. След това го приберете в хладилника за два дни.
Стъпка 5
Отворете контейнера с херинга, саламурата трябва да стане кафява и да придобие специфична миризма на херинга. Степента на соленост на рибата може да се провери чрез изрязване на парче от билото в областта на гръбната перка. Ако харесвате леко осолена херинга, тогава тя ще бъде готова, за тези, които обичат по-солената, рибата може да остане в саламура за още един ден.
