Херингата е любима студена закуска в Русия. Особено добре е с горещо сварени картофи. И на всеки празник, тази риба винаги ще ви бъде полезна. Обичат го както слаба, така и силна сол, в пикантна марината, в цев и в консерви. Как да съхраняваме херинга, така че да не се разваля?
Необходимо е
- - сол;
- - Бира;
- - Дафинов лист;
- - зърна черен пипер;
- - растително масло.
Инструкции
Етап 1
Херингата, която се съхранява в домашен хладилник само на чинийка или в контейнер, бързо „ръждясва“и има неприятен метален вкус. Това се дължи на факта, че мазнините се окисляват от взаимодействието с въздуха. За да предотвратите това, е по-добре херингата да се съхранява във физиологичен разтвор. Пригответе солевия разтвор по този начин: сложете 200 грама обикновена готварска сол в литър вода, изсипете този разтвор върху рибата, затворете я плътно и я поставете на студено и тъмно място. Може да е под или хладилник.
Стъпка 2
В обикновен домакински хладилник херингата в саламура може да се съхранява около двадесет дни, в избата - не повече от десет.
Стъпка 3
Можете да направите и друга туршия. Сварете бирата, след това добавете дафинови листа и бахар черен пипер. Изчакайте разтворът да се охлади, след това го изсипете върху херингата, изсипете отгоре растително масло, затворете плътно капака, така че да няма въздух в контейнера, и го поставете на тъмно и хладно място.
Стъпка 4
Ако сте купили херинга в консервна кутия и не сте я използвали наведнъж, тогава трябва да я прехвърлите в друг контейнер. Не съхранявайте херинга в консервна кутия. Не го поставяйте в метални или пластмасови контейнери. Най-доброто от всичко - керамични, стъклени или емайлирани съдове с плътно прилепващ се капак.
Стъпка 5
За да запазите херингата по-дълго, по-добре я отрежете. Отсечете главата (рибата се разваля от главата), отстранете вътрешностите, изкормете я добре, отстранете кожата. Също така е добре да премахнете костите. Направете чист, тънък разрез по гърба, след това плъзнете пръста си, докато натискате надолу по разреза, за да отделите билото. След това обърнете и отделете билото - то лесно ще изостане. За да улесните храненето по-късно, обелете филетата от малки странични кости, отрежете перките. След това напълнете със саламура или масло или цели чинии с филе или нарежете на порции.
Стъпка 6
Не забравяйте, че рибата (дори пушена и осолена) е една от най-нетрайните храни и не издържа дълго у дома. Затова е по-добре да не рискувате и да съхранявате херингата за не повече от седмица, дори ако са изпълнени всички условия. По-добре не купувайте повече херинга, отколкото семейството ви може да изяде за два дни.
