Таралежите от елда са много вкусно ястие. Можете да приготвите това ястие от всякаква кайма, включително пилешко и пуешко. За да не се разпадат таралежите при термична обработка, основата за ястието трябва да бъде направена строго според рецептата, като се измерват всички съставки с люспи и мерителна чашка.
Таралежите от елда са ястие, което прилича на кюфтета, но на вкус, естествено, се различава от него. Таралежите от елда могат да се готвят с абсолютно всяка кайма, с всички видове пълнежи, а крайният вкус на храната ще зависи от избраните продукти.
Има много рецепти за елда таралежи, както лесни за приготвяне, така и не много, така че всяка домакиня може да избере най-подходящия вариант за себе си, в зависимост от съставките, необходими за създаване на кулинарен шедьовър.
Как да готвя елда и кайма таралежи
За да могат таралежите да се окажат вкусни и да не се разпаднат по време на термична обработка, е важно да се спазват определени правила при готвене на това ястие.
Първо, като основа трябва да се използва само пържена елда (тя има кафеникав цвят).
На второ място, за да не изгори ястието, трябва да се готви в съд с дебело дъно (тенджера, тиган във високи стени).
Трето, за да могат таралежите да се окажат вкусни и добре изпечени, те трябва да се задушат в голямо количество течност - наливане. Като пълнеж можете да използвате различни богати бульони с добавка на заквасена сметана или доматено пюре.
Четвърто, важно е да се спазват пропорциите на елда и кайма. Можете да вземете не повече от чаша елда на килограм кайма. Ако вземете повече зърнени храни, тогава по време на топлинната обработка таралежите ще се разпаднат, а вкусът на ястието значително ще се влоши.
Елда и кайма пилешки таралежи
Таралежите, приготвени по тази рецепта, могат да се нарекат диетично ястие, тъй като за тяхното създаване се взема кайма с ниско съдържание на мазнини. Въпреки минималното количество мазнини в чинията, таралежите са много нежни и вкусни, и всичко това, защото зеленчуците - лук и моркови - придават сочност на храната.
Състав:
- 500 грама постно смляно пиле (можете от гърдите);
- 100 грама суха елда;
- 1 голяма глава лук;
- 1 голям морков;
- сол, черен пипер (на вкус);
- пилешки бульон.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Поставете каймата в дълбока купа, добавете към нея измитата елда и разбъркайте.
Обелете и изплакнете зеленчуците. Настържете морковите, нарязайте на ситно лука. Запържете леко нарязаните зеленчуци в сух тиган с незалепващо покритие (трябва леко да покафенете храната). Прехвърлете зеленчуците в каймата, добавете сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре.
Получената маса оформете на топки с диаметър от четири до пет сантиметра, поставете ги в съд за печене, след което налейте малко количество бульон. Уверете се, че течността покрива таралежите точно наполовина.
Покрийте отгоре с фолио (плътно, за да не се изпари бульонът). Печете таралежи във фурната на 180 градуса за един час.
Важно: 100 грама продукт (една средна порция) съдържа 150-170 калории. Това ястие може да се използва от хора, които наблюдават фигурата си. Освен това малките деца също могат да бъдат сервирани с храна, но само ако няма съмнение относно свежестта и качеството на използваната кайма (например, ако се използва домашен домашен продукт).
Таралежи от елда с говеждо месо
Таралежите, приготвени по тази рецепта, се оказват много калорични, тъй като при приготвянето на ястието се използват лук "пържене" и пълнеж със заквасена сметана. Въпреки че храната се оказва много вкусна, по-добре е да не се отдавате на нея твърде често, тъй като в противен случай яденето на този деликатес ще повлияе на фигурата.
Състав:
- 500 грама говеждо месо;
- два лука;
- един морков;
- два домата;
- едно яйце;
- 200 мл мляко;
- две до три супени лъжици заквасена сметана;
- сол и черен пипер (на вкус);
- ½ чаша елда.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Сварете елда до полуготовност. В дълбока купа смесете каймата с елда и нарязан и пържен лук в растително масло, добавете малко мляко (30-50 грама), сол, черен пипер, разбъркайте и оставете за 10 минути.
Разбийте едно яйце в каймата. Оформете сварената маса на топки и ги поставете в дълбок тиган.
Обелете и настържете морковите. Нарежете доматите. Добавете заквасена сметана, нарязани зеленчуци към млякото, посолете състава и разбъркайте. Изсипете готовия сос в тавата за таралежи. Оставете ястието да къкри 40 минути със затворен капак.
Елда и пуешки таралежи (смляна пуйка)
Тъй като пуйката има доста сух вкус, таралежите трябва да се готвят от нея в голямо количество сос. Е, за да направите ястието не твърде мазно, по-добре е да приготвите соса от домати в собствения си сок и постния зеленчуков бульон. Ако не сте особено "притеснени" от калоричното съдържание на готовия продукт, тогава вместо сос можете да използвате пълнеж на основата на обикновена заквасена сметана или тежка сметана - ястието ще се окаже по-вкусно и по-удовлетворяващо.
Състав:
- 700 грама пуешко филе;
- 100-120 грама суха елда;
- 300 грама домати в собствен сок;
- големи моркови;
- средно голям лук;
- две супени лъжици доматено пюре;
- 300 мл бульон;
- сол и черен пипер.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Поставете доматите в блендер, добавете към тях бульон, доматено пюре, черен пипер, сол. Включете кухненския уред за няколко минути (необходимо е масата да стане хомогенна).
Обелете морковите и лука. Смелете пуйката и зеленчуците (използвайте приставка с малък отвор). Посолете и пипернете каймата, добавете към нея измита елда и я омесете с ръце.
Оформете каймата на малки топчета и ги поставете в тенджера с дебело дъно. Изсипете соса върху таралежите, така че те да са напълно покрити с него.
Задушавайте храната под капака за не повече от 40 минути. Сервирайте таралежи като отделно ястие.
Таралежи с елда и кайма в бавна печка в сос от заквасена сметана
За да приготвите това ястие, по-добре е да използвате кайма с ниско съдържание на мазнини, тъй като в рецептата се появява заквасена сметана. Замяната на заквасена сметана с друга съставка напълно променя вкуса на ястието, така че не се препоръчва да я замествате, например, с мляко или сметана. Ако търсите проста, но в същото време интересна и необичайна рецепта за таралежи, разгледайте отблизо тази опция.
Състав:
- 500 грама кайма;
- една глава лук;
- един морков;
- 1/2 чаша елда;
- едно яйце;
- три супени лъжици мазна заквасена сметана;
- чаша вода;
- супена лъжица брашно;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Гответе елда в подсолена вода до готовност. Обелете, нарежете и запържете лука и морковите в малко олио.
Внимателно смесете елда с кайма, пържени зеленчуци, яйце. Подправете със сол и черен пипер.
Навийте каймата на малки топчета и ги поставете в купата на мултикукъра.
Смесете вода със заквасена сметана, посолете сместа и я излейте върху таралежите.
Задайте режима на печене на мултиварка за 40 минути. 10 минути преди края на готвенето изсипете 50 мл студена преварена вода в чаша, добавете към нея лъжица брашно и разбийте (важно е масата да няма бучки). Изсипете масата в купата на мултикукъра, като непрекъснато бъркате заливката, изчакайте звуковия сигнал на кухненския уред, че готвенето е приключило. Сервирайте таралежи на масата дори като самостоятелно ястие, дори с гарнитура. Ястието върви добре с гъби и зеле.
Трик: за да добавите още по-кремообразен вкус към ястието, можете да добавите малки парченца сирене към таралежите. Точно когато разточвате топките, поставете кубче твърдо сирене от 0,5 на 0,5 см във всяко парче.
