Зеленият чай е най-популярната напитка в Китай и една от най-известните в света. Той е много по-здравословен от черния и много любители казват, че има по-фин и приятен вкус. Произвежда се от едно и също растение, но по различен метод, в резултат на което листата запазват своите лечебни свойства.
Производство на зелен чай
Зеленият чай се различава от черния само по начина на производство, а те се правят от едно растение - чаен храст, който официално се нарича Camellia Sinensis. За да получите напитка от листата на това растение, е необходимо да ги подложите на ферментация и други процедури. Зеленият чай се окислява по-малко от черния чай, той ферментира само с 3-12% и то не напълно.
Чаените листа се събират от насажденията, след което се обработват с пара с висока температура и се оставят да се окисляват за няколко дни. Ферментацията се спира чрез нагряване или също с пара. В някои случаи чаят изобщо не е ферментирал, което води до специални сортове зелен чай или бял чай.
Ползите от зеления чай
Поради минималната ферментация чаените листа запазват добър химичен състав, което направи тази напитка популярна като здравословна напитка. Както в прясно растение, този чай съдържа около петстотин микроелемента: калий, калций, магнезий, флуор, както и различни органични вещества - протеини и мастни киселини и почти всички витамини. Ето защо, чай се препоръчва да се пие с недостиг на витамини: той увеличава имунитета, възстановява липсата на витамини, активира всички системи на човешкото тяло. Високото количество витамин С прави тази напитка добро средство за лечение на настинки.
Зеленият чай съдържа полифеноли и катехини, които имат широк спектър от ползи за здравето. Днес учените изучават тези вещества, за да произвеждат лекарства за рак. Известно е, че катехините са отлична профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
Зеленият чай съдържа кофеин, но не в чиста форма, а в свързана - под формата на вещество, наречено теин. Той е по-мек и здрав, но има същите ободряващи свойства - подобрява производителността, тонизира, придава сила и активира активността. Антиоксидантите в чаените листа забавят процеса на стареене в клетките. Китайците вярват, че зеленият чай увеличава продължителността на живота. Също така постепенно намалява нивата на кръвната захар, намалява стреса, има детоксикиращ ефект и помага при отравяния и стомашно-чревни проблеми.
Вредата от зеления чай
Както всяко лекарство, зеленият чай е добър само в умерени количества - прекалената му употреба може да причини здравословни проблеми. Не го варете твърде силно и пийте повече от 5-7 чаши на ден. В противен случай нервната система получава голямо натоварване и се превъзбужда: спада налягането, има срив, главоболие, световъртеж, гадене.
Силният зелен чай е нежелан по време на бременност, с анемия или нервно изтощение. Не се препоръчва да се пие тази напитка с алкохол: образуващите се в този случай вещества са токсични. Също така, не пийте чай на гладно, това е изпълнено с появата на гастрит или язва.
