Зимата е времето за кисело зеле. Той перфектно допълва диетата, съдържа много витамини, макронутриенти, органични киселини и пробиотици и дори може да замести пресните зеленчуци. И така, какво да готвя от такава здравословна съставка?
Супа от кисело зеле с пилешки вътрешности
През зимата искате топла и богата супа. За зелева супа ще ви трябват: 400 г пилешки сърца (или стомаси, предварително измити и обелени), 350 г кисело зеле, една глава лук, 20 г масло, 4 средни картофа, сол, черен пипер, копър, 1,5-2 литра вода. Приготвянето на зелева супа ще отнеме около 1, 5 часа.
Напълнете сърцата с вода и ги оставете да заврят. Гответе на слаб огън, докато омекнат. Отърваваме се от пяната. Накълцайте лука и запържете в олио. По-добре е да сварите картофите отделно, защото ако ги сварите заедно със зелето, те ще бъдат твърди. Добавете зеле и печено към сърцата (стомаси), сол и черен пипер на вкус. Оставете на огън за 15 минути. Поставете картофите в чинии (можете да ги омесите, ако искате), напълнете ги със супа и поръсете с наситнен копър.
Фритюрници с кисело зеле
Съставки за 4 порции: 250-300 г зеле, яйце, 1 чаена лъжичка захар, малко растително масло, 1/3 чаена лъжичка сода за хляб, 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана, 5-6 с.л. супени лъжици брашно.
Изцедете зелето от саламурата и накълцайте на ситно с нож. Подправете със захар, добавете яйце, сода, заквасена сметана и брашно. Смесете добре. Изсипете олио в тиган и загрейте. Запържете палачинките от двете страни до златисто кафяво. Ястието се приготвя бързо, не повече от 30-40 минути. Сервира се със заквасена сметана.
Укрепена салата
Ще ви трябват: 350-400 г кисело зеле, 150-200 г осолени гъби, 400 г консервиран червен боб, половин лук, малко зелен лук, слънчогледово олио.
Приготвяне: нарязваме на ситно половината лук и смесваме с накълцани гъби. Добавете зърната. Смесете със зеле. Добавете масло, разбъркайте, поръсете с наситнен зелен лук. Готвенето ще отнеме 20 минути, но оставете салатата да престои малко.
Пълнено зеле от кисело зеле
За това ястие ще ви трябва глава кисело зеле, както и 350-400 г всяка кайма, половин лук, 1 морков, сол, черен пипер, растително масло, 2-3 с.л. лъжици ориз, дафинов лист, малко доматено пюре, 50-70 г бекон или гърди.
Смесете каймата с пържен лук и моркови, малко варен ориз. Подправете със сол и черен пипер. Отстранете листата от главата на зелето, напълнете с получената смес. Завиваме го в плик, като обикновени пълнени зелеви кифлички. Налейте олио в дълбок тиган или котел, сложете остатъците от накълцано кисело зеле и бекон (гърди), дафинови листа и зелеви кифлички. Залейте с гореща вода, смесена с доматено пюре, и оставете да къкри на тих огън, докато омекне. Понякога задушаването може да отнеме до три часа, всичко зависи от зелето. Но резултатът си заслужава.
