Свинското руло е вкусно и засищащо ястие. Сандвич с него е добър за закуска или обяд на работа. Свинското руло, нарязано на красиви филийки, ще заеме полагащото му се място на празничната трапеза. Направете руло с гъби и сирене, или със сини сливи и сушени кайсии. Изберете рецептата, която ви харесва най-много.
Необходимо е
-
- Свинско руло с гъби и сирене:
- 1,5 кг свинско месо;
- 400 г варени гъби;
- 2 глави лук;
- 3 скилидки чесън;
- 150 г сирене;
- сок от 1 лимон;
- 6 супени лъжици растително масло;
- сол;
- млян черен пипер;
- магданоз и копър.
- Свинско руло със сини сливи и сушени кайсии:
- 1 кг свинско месо;
- 200 г сини сливи;
- 200 г сушени кайсии;
- 15 g желатин;
- вода;
- крушка;
- морков;
- 5 зърна черен пипер;
- Дафинов лист;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Свинско руло с гъби и сирене
Пригответе пълнежа. Настържете 150 г сирене на едро ренде.
Стъпка 2
Нарежете на ситно 400 г варени гъби.
Стъпка 3
Обелете и нарежете 2 глави лук.
Стъпка 4
Обелете 3 скилидки чесън и нарежете на ситно.
Стъпка 5
Поставете гъби и лук в тиган с растително масло и леко ги запържете при непрекъснато бъркане.
Стъпка 6
Махнете гъбите и лука от огъня, добавете към тях настърган кашкавал и накълцан чесън. Добавете малко накълцани зелени копър. Изсипете 4 супени лъжици растително масло в пълнежа. Разбъркайте всичко добре. Пълнежът е готов.
Стъпка 7
Вземете 1,5 кг свинско месо с мазнини. Изплакнете го под течаща студена вода и го поставете на масата с шкурка надолу.
Стъпка 8
Разпределете пълнежа върху свинския слой. Разнесете го равномерно.
Стъпка 9
Навийте свинското на руло и го завържете с найлонов конец.
Стъпка 10
Намажете лист за печене с растително масло и поставете свинския рол върху него, с шев надолу.
Стъпка 11
Поставете лист за печене с руло във фурна, загрята до 180 градуса. Печете рулото за 1, 5-2 часа, като го заливате с разпределения сок. Готовото руло има изпечена кора с приятен златист цвят. При пробиване с нож изтича бистър сок.
Стъпка 12
Поставете готовото руло върху плато, охладете и нарежете на филийки.
Стъпка 13
Свинско руло със сини сливи и сушени кайсии
Изсипете 200 г сушени кайсии и 200 г сини сливи без костилка с гореща вода и оставете за 30 минути.
Стъпка 14
Извадете сушените кайсии и сини сливи от водата и подсушете с хартиена кърпа.
Стъпка 15
Прокарайте сините сливи и сушените кайсии през месомелачка отделно една от друга.
Стъпка 16
Разстелете 1 кг измита свинска мазнина на масата. Разбийте малко слоя с дървен чук.
Стъпка 17
Поставете сините сливи и сушените кайсии върху свинското месо на редуващи се ленти.
Стъпка 18
Поръсете плънката с 15 г желатин.
Стъпка 19
Навийте свинското на руло, увийте го в тензух и го завържете с найлонов конец.
Стъпка 20
Кипнете вода в голяма тенджера. Посолете го.
21
Обелете и измийте 1 глава лук и 1 морков. Поставете ги цели във вряща вода. Добавете към тях дафинов лист и 5 зърна черен пипер.
22
Потопете рулото във вряща вода със зеленчуци и оставете да къкри 2 часа.
23
Поставете готовото руло върху съд, поставете дъска за рязане отгоре, поставете товара върху него. Оставете рулото в това положение, докато се охлади.
24
Нарежете готовото руло на филийки и го поднесете с всякакви гарнитури или като студена закуска.
Добър апетит!
