Това африканско ястие, с цялата простота на съставките, има необичаен богат вкус. Дори начинаещ готвач може да готви месо с доматен сос.
Необходимо е
- Състав за 4 човека:
- - говеждо месо - 800 г;
- - 7 домата;
- - средно голям лук;
- - чесън - 2 скилидки;
- - 2 люти чушки (или на вкус);
- - корен от джинджифил - 5 сантиметра;
- - 1 литър вода;
- - растително масло - 5-6 супени лъжици (най-добре е палмовото масло);
- - сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Обелете лука и чесъна и нарежете възможно най-ситно. Отстранете семената от една люта чушка и я смелете в хаванче. Разтрийте обеления джинджифил на ситно ренде.
Стъпка 2
Отстранете ивиците, филмите и излишната мазнина от телешкото месо, нарежете месото на равни парчета с големина около 2-3 сантиметра. Преместваме говеждото на ястие, сол и черен пипер на вкус, добавяме една четвърт от подправките - лук, чесън, джинджифил и чили. Разбъркайте добре месото, така че всички подправки да се разпределят върху него възможно най-равномерно. Оставяме за 5-10 минути.
Стъпка 3
Загрейте тиган на умерен огън без масло, запържете месото за 5 минути при непрекъснато бъркане, за да не загори. Налейте вода, оставете да заври на максимален огън, намалете огъня и гответе месото за 1, 5 часа (или повече - докато говеждото свърши).
Стъпка 4
Правим разрези с кръстовидна форма на доматите и ги спускаме във вряща вода за около минута, за да може кората лесно да се отстрани. Извадете семената и смелете доматите в блендер, оставете ги настрана.
Стъпка 5
Преливаме течността, в която се е готвило месото, в купа. Изваждаме отстрани и месото, и бульона. Налейте масло в тигана и сложете нарязаните в блендер домати, оставете да къкри 2-3 минути. Добавете останалите подправки (лук, джинджифил, чесън, чили), разбъркайте добре съставките. Изсипете бульона в тигана, оставете да заври и оставете на огъня за 15 минути под капака.
Стъпка 6
Добавете цели люти чушки в тигана, варете 5 минути. Поставяме месото в тигана, оставяме го да се готви още 10-15 минути без капак - сосът не трябва да се получава плътен, но и не твърде течен. Сервирайте горещо.
