Броколите или аспержите са един от най-добрите зеленчуци за диета, особено когато трябва да следите съдържанието на калории и гликемичния индекс на продукта.
За аспержите гликемичният индекс е много нисък при 15 единици. Тази цифра прави броколите спасител за диабетици.
При кипене съдържанието на калории в броколите се намалява. Ако в суров вид енергийната стойност на 100 г броколи е 28 калории, то когато се приготвя на пара, тази цифра се намалява с 2 калории. Това се изчислява на 100 г аспержи.
Такава енергийна стойност се отнася до концепцията за отрицателно съдържание на калории, защото ако консумирате големи количества аспержи и зеленчуци с подобна калорична индикация, тогава енергията, доставяна с храната, ще бъде по-малка по размер, отколкото тялото отделя дори в състояние на спокойствие от физическа активност.
Това е спусъкът за естествена загуба на тегло. Човек получава пълен набор от протеини, мазнини, въглехидрати с нисък гликемичен индекс, достатъчно минерали и микроелементи и в същото време бързо отслабва!
В допълнение към диетичната си стойност броколите имат значителни лечебни ефекти. На първо място, този невероятен зеленчук е в състояние да нормализира биохимичните нарушения, които се появяват с метаболитен синдром. А именно:
- нормализират показателите на метаболизма на мазнините, общия холестерол и липопротеините с висока плътност;
- намаляват високото съдържание на захар и лактат, който се образува в увеличени количества при пациенти с кетоацидоза;
- намалява тежестта на алергичните симптоми - обрив, сърбеж и подуване;
- нормализира състоянието на очните ябълки.
Храненето с броколи намалява риска от свързана с възрастта катаракта и дегенеративни промени в макулата.
На фона на диета с високо съдържание на ястия от аспержи зеле се нарушава нарушената функция на храносмилането както в стомаха, така и в червата, засилва се процесът на отделяне на жлъчка и сокове от дванадесетопръстника.
Ако приемате такава терапевтична храна, ще трябва да спрете навреме, когато стомаха и червата се оправят, в противен случай може да се развие състояние на повишена киселинност на стомашния сок, ще започне хиперпродукция на инсулин от панкреаса.
Главата от пресни и висококачествени броколи има тъмнозелен цвят, без жълти или затъмнени петна. Целият ценно витаминно-минерален състав на зелената част на стръковете броколи и зеле е напълно запазен за едноседмично съхранение, след което аспержите изсъхват и в резултат на това загубата на всякаква хранителна стойност.
Ако сте закупили много качествени аспержи, можете да ги разделите на точки и да ги замразите във фризера. Замразените броколи имат същото съдържание на калории като пресните - 28 килокалории на 100 г зеленчукови продукти.
Броколите са отличен продукт за възстановяване след загуба на здраве. Коремна хирургия, масивно кървене, сериозно хронично заболяване - това са причините диетата на такива пациенти да включва ястия от аспержи. Този прекрасен зеленчук е подходящ за организиране на бебешка храна по време на началото на допълнителното хранене и за по-нататъшно хранене на кърмачета и деца до година и половина.
Броколите осигуряват бързо засищане. Маслото от аспержи е ценна хранителна форма. Калоричното му съдържание не надвишава 900 калории на 100 g.
Мастните киселини на маслото от броколи се класифицират като наситени, полиненаситени и мононенаситени мастни киселини. Въпреки това, маслото не се консумира в чист вид поради високата концентрация на ерукова киселина. Това усложнява работата на сърдечно-съдовата система.
Маслото от аспержи се разрежда с неутрални маслинови или слънчогледови масла. Броколите се консумират както пресни, така и след термична обработка. Пържи се, вари се и се приготвя на пара.
Такава нискокалорична и вкусна гарнитура се съчетава добре с месо, риба, яйца, пиле. Варете гнездата на броколи или за 5-10 минути, или бланширайте във вряща вода за няколко минути. След готвене съцветията се поставят в гевгир и се измиват с течаща студена вода.
