Сладоледът е много популярен вид десерт, поради което има огромен брой негови разновидности. Рафтовете на магазините са пълни с тях. Сладолед "Марс" привлича специално внимание. Вкусно е, но скъпо, но можете да опитате да го направите сами.
Съставки
За да направите сладолед от Марс, ще ви трябват следните продукти:
- 1 чаша мляко;
- 500 мл 33-35% сметана или прясна домашна заквасена сметана;
- 125 г захар;
- 3 парчета яйчен жълтък;
- 1 торбичка ванилия;
- 50 г шоколад.
Подготовка
Първо, жълтъците се разбиват със захар, за да се образува хомогенна маса, която в процеса трябва да се превърне от жълто в бяло и да се увеличи по обем с около 2 пъти. След това към тази смес се добавя заквасена сметана или сметана и всичко се разбърква старателно. След това в масата постепенно се изсипва варено мляко със стайна температура и се добавя ванилия.
Сега сместа се изсипва в тенджера и се поставя на слаб огън. Разбърквайте го непрекъснато, за да не изгори до дъното на тенджерата. Важно е да запомните, че масата не може да бъде прегрята, в противен случай жълтъците просто ще се свият и в резултат ще получите сладък омлет. Сместа трябва да се затопли до около 65 ° C. Можете да използвате бебешки термометър, за да определите температурата. Ако го няма, трябва да изчакате, докато масата се сгъсти и да извадите тигана от котлона.
След това сладоледът трябва да се охлади бързо. За това, без да спирате разбиването, трябва да се излее в купа, която се спуска в купа с ледена вода. Важно е да продължите да разбивате масата, докато се охлади. Сега следва и настърган шоколад, но той може да се начупи на малки парченца. След това сладоледът се натрошава в контейнери и се изпраща във фризера за 30 минути. След това време тя трябва да се махне от там и да се разбие добре. След това се връща във фризера. След половин час процедурата трябва да се повтори. Щом изминат 4 часа, можете да започнете да дегустирате сладолед от Марс.
Карамел
Сладоледът "Марс", освен парченца шоколад, съдържа и карамел. Трябва също да го приготвите сами и да го добавите към десерта. Така че, това ще изисква следните компоненти:
- 200 г захар;
- 250 мл вода.
За да приготвите карамел, имате нужда от дюралумиева тенджера. Към него се добавят горните съставки, след което всичко се слага на умерен огън. Трябва да готвите сместа, докато се образува сиропът, необходимо е тя да потъмнее и да придобие горчивина. След това към карамела се добавят 12 супени лъжици студена вода и всичко се разбърква добре. След това сместа се охлажда и се добавя към сладолед. По-добре е да добавите карамел към десерта, преди да отиде във фризера за 4 часа.
