Тиквата е идеалният зеленчук за много вкусни ястия. С него се приготвят зеленчукови яхнии, правят се пасирани супи, смутита, дори шербети, добавят се към зърнени храни, печени изделия, печени пайове с пълнеж от тиква. Друг забавен начин да използвате този здравословен зеленчук в кухнята е да направите сос от тиква, който да се съчетава добре с всяко хранене.
За да направите разнообразни сосове от тиква, можете да направите тиквено пюре. В бъдеще тя ще служи като основа за много рецепти за сосове.
Как се прави пюре от тиква
Тиквеното пюре се прави много лесно. Това пюре може да се използва в голямо разнообразие от ястия, от супи до печени продукти. Тиквеното пюре е добро за приготвяне на сосове.
За картофено пюре се нуждаете от една средна тиква, за предпочитане сладки сортове.
Инструкция стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Отстранете дръжката и нарежете зеленчука наполовина.
Стъпка 2. Обелете тиквата от сърцевината и семената. По желание семената могат да се измият и изсушат. Те могат да се консумират директно, те са много полезни за организма. Можете да обелите изсушените тиквени семки и да смелите зърната и да ги използвате, например, за украса на смути или добавяне към тесто за хляб.
Стъпка 3. Загрейте фурната до 220 ° C. Поставете две филийки тиква, с пулпата надолу, върху лист за печене, облицован с пергамент. Добавете малко вода. Печете един час. Проверете готовността с вилица - трябва да се влиза лесно.
Стъпка 4. Извадете тиквата от фурната и я оставете да се охлади.
Стъпка 5. Изстържете плътта от стените на тиквата с лъжица.
Стъпка 6. Смелете тиквената каша до пюре в кухненски робот или блендер.
Пюрето може да се постави в буркан и да се съхранява в хладилник до 3 дни. Можете да консервирате пюре от тиква, като варите 5 минути и навивате през зимата, за да можете след това да го използвате за кулинарни цели.
Тиквеното пюре може да се замразява в малки торбички. Може да се постави и в тави за лед. Когато картофеното пюре е замразено, изпразнете контейнерите, като прехвърлите картофеното пюре в отделна торба. Замразеният продукт може да се съхранява във фризера до 6 месеца. За готвене можете да размразите необходимото количество картофено пюре в микровълновата фурна или да добавите порции директно в ястието.
Тиквен доматен сос за пица
Задължително:
- 200 г пюре от тиква;
- 200 г доматен сос;
- 1-2 скилидки чесън;
- 1 ч.л. Италиански сушени билки.
Стъпка 1. Смесете всички съставки заедно. Доматеният сос може да бъде заменен с пулпата от три средни домата.
Стъпка 2. Изсипете в тенджера, оставете да заври, намалете огъня до минимум и варете 15 минути.
Добив сос: за 2-3 малки пици.
Тиквен сос от кисело мляко
Добив: 3 чаши сос.
Състав:
- 350 г пюре от тиква;
- 1 супена лъжица масло;
- 1 малка глава лук;
- 280 г гръцко кисело мляко
- щипка индийско орехче;
- ½ ч.л. сол;
- прясно смлян черен пипер на вкус.
Стъпка 1. Накълцайте лука. Запържете лука до светло златисто кафяво в масло, сол. Гответе 3-4 минути.
Стъпка 2. В блендер или кухненски робот комбинирайте тиквеното пюре, киселото мляко, щипка сол, индийско орехче и прясно смлян черен пипер. Разбърква се, докато се получи хомогенна консистенция за 1-2 минути.
Добавката от 75 г фино настърган пармезан прави соса идеален за ястия с паста. В този случай сосът трябва да се сервира горещ.
Сос от тиквено крема сирене за паста
За 6 порции:
- 1 чаша пюре от тиква
- 1 супена лъжица несолено масло;
- 1 чаша сметана (или половин сметана с мляко)
- ¼ ч.л. индийско орехче;
- 2 скилидки чесън;
- 2 с.л. Пармезан (ситно настърган);
- 1/2 чаша настъргано сирене чедър
- ¼ ч.л. сол;
- ¼ ч.л. прясно смлян черен пипер.
Стъпка 1. Сотираме нарязания чесън в тиган на умерен огън за 1 минута.
Стъпка 2. Добавете тиквено пюре, сметана, индийско орехче, разбъркайте.
Стъпка 3. Увеличете топлината и гответе, докато заври. Разбърквайте от време на време.
Стъпка 4. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 4-5 минути. Сосът от тиква трябва да се сгъсти.
Стъпка 5. Добавете настъргано сирене, сол и черен пипер.
Този сос се сервира горещ с тестени изделия, тестени изделия и лазаня.
Тиквен доматен сос за риба
Ще имаш нужда:
- 300 г пюре от тиква;
- 250 г доматен сос или пулп от 4 средни домата;
- 2 ч.ч. масло;
- 1 малка глава лук;
- 2 ч.ч. къри подправки;
- 1 супена лъжица чесън на прах или 1 скилидка;
- ½ ч.л. лют червен пипер;
- ¼ чаша пилешки или зеленчуков бульон;
- сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 1. Запържете нарязан лук, чесън и къри в масло на умерен огън. Гответе 1 минута.
Стъпка 2. Добавете доматен сос (или пулп), тиквено пюре, залейте с бульон. Варете 20 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 3. Добавете червен лют пипер, сол и черен пипер към приготвения сос. Прехвърлете в блендер или кухненски робот, смесете до гладка смес.
Количеството сос е предназначено за 4-6 филета от бяла риба. Обикновено филетата се подправят със сол и смлян черен пипер и се пекат във фурната за 12-15 минути. Когато рибата е готова, тя се залива със сос от тиква.
Тиквен сос за месни ястия
Сосът върви добре с всякакви месни ястия, кюфтета, котлети, котлети, кебапчета и домашни колбаси.
Време за готвене: 15 минути
Състав:
- 1 чаша пюре от тиква
- 1 чаша доматен сос
- ½ чаша доматено пюре (може да се замени с кетчуп);
- 2 с.л. оцет за маса;
- 1 ч.л. пчелен мед;
- 1 супена лъжица индийско орехче;
- 1 супена лъжица червен пипер;
- 2 скилидки чесън или 1-1,5 с.л. сушен чесън;
- 1 глава лук;
- ½ супена лъжица сол;
- ½ супена лъжица прясно смлян черен пипер;
- 1 ч.л. лют червен пипер.
Стъпка 1. Нарежете на ситно лука и скилидките чесън.
Стъпка 2. Поставете всички съставки в средна тенджера. Смесете добре.
Стъпка 3. Оставете да заври, намалете огъня и варете 10 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 4. Оставете сместа леко да се охлади, пипер и разбъркайте в блендер до гладка смес.
Карамелен сос от тиква за десерти
Този сос е идеален за десерти и сладки сладкиши (бисквити, брауни, кифли и др.). Тиквено-карамеленият сос има сладък и солен вкус с малко пикантност.
Добив сос: 3 чаши.
Задължително:
- 2/3 чаша пюре от тиква
- ½ чаша белени тиквени семки;
- 1,5 чаши тежък крем;
- ½ ч.л. канела;
- ¼ ч.л. индийско орехче;
- ¼ ч.л. джинджифил;
- 1 скилидка чесън;
- ¾ ч.л. сол;
- 2 чаши захар;
- ½ чаша мед;
- ¼ чаша вода;
- 40 г масло;
- 1 ч.л. лимонов сок.
Стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Тиквените семки леко запържете в тиган.
Стъпка 2. В тенджера комбинирайте тиквено пюре, тежка сметана, подправки и сол. Загрейте на слаб огън, но не оставяйте да заври.
Стъпка 3. Комбинирайте захар, мед и вода в тиган или тиган с дебело дъно. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Оставете да заври. Внимателно и бавно добавете сметаната и сместа от тиква и намалете котлона до минимум. Варете 15-20 минути, като бъркате често, докато сосът се сгъсти.
Стъпка 4. Отстранете соса от огъня, добавете масло и лимонов сок. Разбъркайте до гладка смес. Добавете тиквени семки.
Карамеленият сос от тиква трябва да се съхранява в плътно затворен съд в хладилника. За да използвате в ястия, просто загрейте необходимото количество сос.
Универсален сос от тиква и зеленчуци
Това е много проста рецепта. Различава се с това, че сосът не се приготвя на базата на тиквено пюре. Всички зеленчуци, включително тиквата, се пекат заедно във фурната, след което се нарязват в кухненски робот. Калоричното съдържание на този сос е само 80 kcal на 100 g.
Ще имаш нужда:
- 300 г тиква;
- 1 червена чушка;
- 3 средни домата;
- 1 праз;
- 2 скилидки чесън;
- 20 г лимонов сок;
- 1 супена лъжица зехтин;
- сол и подправки на вкус.
Стъпка 1. Покрийте съда за печене с фолио или пергамент. Нарежете всички зеленчуци на малки парченца.
Стъпка 2. Разпределете зеленчуците, сол и черен пипер. Полейте със зехтин.
Стъпка 3. Печете във фурната при 200 градуса за 40 минути.
Стъпка 4. Отделете пулпата от печените домати и чушките с лъжица.
Стъпка 5. Поставете всичко в блендер, добавете лимонов сок и нарежете зеленчуците на сос.
Топъл и студен сос от тиква и зеленчуци може да се сервира с всяко ястие.
