Прасковата се използва широко в различни десерти и печени изделия. Този плод е идеален с разбита сметана, сладолед, сладкиши, бисквити и нарязано тесто. За печене можете да използвате не само пресни праскови, но и консервирани. Рецептите за пай с праскови са много лесни за приготвяне.
За приготвянето на пайове, кифли и останалите сладкиши можете да вземете не само първокласно пшенично брашно, но и пълнозърнесто. Можете дори да смесвате различни видове брашно, ако желаете. Като цяло, пълнозърнестото брашно и ръжта са добри за рецепти с праскова с хранопроводи, докато първокачественото пшенично брашно е добро за бисквити и пухкави печени изделия. Във всяка рецепта пресните праскови могат да бъдат заменени с консервирани и обратно.
Домашна баница с пресни праскови
Общото време за готвене е 1 час 10 минути. Рецептата е съвсем ясна, дори начинаещият в готвенето може да се справи. Изход - 8 порции. Ще ви е необходима форма за печене с диаметър 20-22 см.
Ще имаш нужда:
- 1/2 чаша меко масло
- 2/3 чаша захар
- 2 големи яйца;
- 1 ч.л. екстракт от ванилия или ванилин на върха на ножа;
- кора от един лимон;
- 1 чаша пшенично брашно
- 1 ч.л. бакпулвер;
- ¼ ч.л. сол;
- ½ ч.л. канела;
- 3 праскови.
Инструкции стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Загрейте фурната до 200 градуса. Застелете дъното на съда за печене с хартия за печене. Намажете вътрешността на формата с масло.
Стъпка 2. В кухненски робот или миксер смесете масло, захар, две яйца, докато стане гладко. Добавете ванилов екстракт или ванилин и лимонова кора.
Стъпка 3. Добавете пресято брашно, бакпулвер, сол и канела. Разбъркайте на ниска скорост. Тестото трябва да е дебело. Изсипете тестото във форма.
Стъпка 4. Прасковите не трябва да се белят. Нарежете на клинове и поставете върху тестото.
Стъпка 5. Печете 45-50 минути. Проверете готовността с клечка за зъби или кибрит. Извадете от фурната и оставете сладкиша леко да се охлади.
Пайът се сервира топъл или със стайна температура със сладолед и прясна праскова.
По избор: Горната част на пая може да се покрие с ¼ чаша сладко от праскови или кайсии.
Обърнати прасковени тарталети
Общото време за готвене е 45 минути. Изход - 12 бр. Ще ви е необходима една форма за печене или 12 отделни формички за мъфини.
Състав:
- 1/3 чаша + 90 г меко масло;
- 6 ч.ч. кафява или обикновена захар;
- 130 г захар;
- 3 праскови;
- 190 г пшенично брашно;
- 1 ч.л. пудра захар;
- ½ ч.л. бакпулвер;
- ¼ ч.л. сол;
- 1 голямо яйце
- 1 ч.л. екстракт от ванилия или ванилин на върха на ножа;
- 100 мл млечна суроватка.
Инструкции за готвене:
Стъпка 1. Загрейте фурната до 180 градуса. Разделете 90 г масло в 12 гнезда.
Стъпка 2. Поставете ½ ч.л. във всяка клетка. кафява / обикновена захар.
Стъпка 3. Нарежете една праскова на тънки филийки. Сгънете 2-3 клина във всяка клетка.
Стъпка 4. Нарежете останалите праскови на малки кубчета.
Стъпка 5. Пригответе тестото. В малка купа смесете брашно, бакпулвер, пудра захар и сол.
Стъпка 6. Разбъркайте 1/3 чаша масло и 130 g захар в кухненски робот, блендер или миксер, докато захарта се разтвори.
Стъпка 7. Добавете яйцето и екстракта от ванилия (ванилин) и разбийте още 2-3 минути.
Стъпка 8. Добавете половината брашно към маслото. Смесете в продължение на 1 минута.
Стъпка 9. Изсипете суроватката, разбъркайте още минута.
Стъпка 10. Добавете останалото брашно и разбъркайте до гладка смес. Изсипете прасковите на кубчета в тестото.
Стъпка 11. Използвайте всяка лъжица, за да поставите тестото върху прасковите във всяка клетка.
Стъпка 12. Печете 25-30 минути. Охладете за 5 минути преди сервиране и обърнете плодовете нагоре. Сервирайте с кремообразен сладолед.
Обикновен консервиран прасковен пай
Общото време за готвене е 45 минути. Изход - 6 порции.
Ще имаш нужда:
- 2 чаши консервирани прасковени клинове
- 1 чаша + 2 с.л. Сахара;
- ½ чаша меко масло;
- 1 чаша пшенично брашно
- 1 ч.л. бакпулвер;
- Шипка сол;
- 1 голямо яйце
- 1 ч.л. екстракт от ванилия или ванилин на върха на ножа.
Стъпка по стъпка:
Етап 1. Загрейте фурната на 200 градуса. Пригответе форма за печене, като я намажете с масло.
Стъпка 2. Подредете прасковите на един слой, поръсете с 2 супени лъжици. Сахара.
Стъпка 3. С миксер смесете 1 чаша захар и меко масло до гладка смес. Добавете брашно, бакпулвер, сол. След това екстрактът от яйце и ванилия (ванилин). Замесете дебело тесто.
Стъпка 4. С помощта на шпатула разпределете тестото по повърхността на прасковите.
Стъпка 5. Печете в предварително загрята фурна за 35-40 минути до златисто кафяво. Извадете от фурната, оставете да се охлади за 5-10 минути. Сервирайте със сладолед или бита сметана.
Затворена баница с кайма от праскови
Общото време за готвене е 2 часа 30 минути. Ще ви е необходима форма за печене с диаметър 24-30 см.
За теста:
- 2,5 чаши пшенично брашно;
- 2 ч.ч. Сахара;
- ¾ ч.л. сол;
- 100 г студено масло на кубчета;
- ½ чаша студена вода.
За пълнене:
- 7-8 праскови;
- ¾ чаши захар;
- 1, 5 супени лъжици лимонов сок;
- ¼ чаша пшенично брашно или царевично нишесте;
- 1, 5 супени лъжици масло, нарязано;
- 1 жълтък, разреден с 2 супени лъжици вода (за смазване).
Инструкция стъпка по стъпка:
Стъпка 1. В кухненски робот комбинирайте брашното, захарта и солта. Добавете масло, разбъркайте. Масата ще бъде неравномерна. Ако нямате кухненски робот, можете да вземете голяма дървена дъска и да накъсате тестото с масло, захар и сол с помощта на нож.
Стъпка 2. Прехвърлете тестото в купа, налейте 1/2 чаша студена вода и бързо, на 2-3 дози, замесете тестото. Маслото не трябва да има време да се разтопи, в противен случай лющенето на крайния продукт ще изчезне.
Стъпка 3. Разделете тестото на 2 парчета. Поставете всеки в найлонов плик и оставете в хладилник за поне 30 минути.
Стъпка 4. Леко набрашнете работната повърхност и разточете всяко парче тесто, за да отговаря на диаметъра на формата. Поставете една част от тестото веднага във формата, втората - поставете, например, върху лист за печене. Изпратете тестото в хладилника.
Стъпка 5. Загрейте фурната до 200 градуса.
Стъпка 6. Нарежете прасковите на малки клинове и ги изхвърлете в купа. Добавете захар, лимонов сок и брашно, разбъркайте добре и оставете да престои 5 минути. Плодовете не трябва да се белят.
Ако искате да използвате праскови без кожа при печене, използвайте следния интересен метод. Пригответе прасковите. Вземете две купи. В единия оставете да заври вода, а в другия налейте много студена вода. Направете кръстообразен разрез на дъното на всяка праскова, потопете го във вряща вода за 1 минута и веднага го прехвърлете в студена вода. Кората на прасковата сега ще се отлепи лесно. Повторете с всички праскови, които имате.
Стъпка 7. Извадете тестото от хладилника. Разстелете пълнежа с праскови. Намажете краищата на тестото с разбит жълтък и покрийте с второ студено парче тесто.
Стъпка 8. Намажете горната част на тортата с останалия жълтък, пробийте няколко дупки с вилица, за да освободите парата.
Стъпка 9. Печете 30 минути, след това намалете температурата на фурната до 170-180 градуса, покрийте пая с фолио и печете още около 40 минути.
Баницата може да се сервира с ванилов сладолед, разбита сметана или разбита гъста заквасена сметана и пудра захар.
Пай с пресни праскови и шам фъстък
Общото време за готвене е 1 час. Ще ви трябва 22 см форма за печене.
Необходими продукти:
- 2 големи яйца;
- 110 г захар + 1 ч.ч. за топинг;
- ¾ чаши зехтин;
- ¾ гръцко кисело мляко;
- 1 ч.л. екстракт от ванилия или ванилин на върха на ножа;
- 210 г пшенично брашно;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- ¼ ч.л. сол;
- 2 праскови, нарязани на клинове;
- 2 ч.ч. накълцани шам-фъстъци.
Инструкции:
Стъпка 1. Загрейте фурната до 200 градуса. Пригответе форма за печене с хартия за печене.
Стъпка 2. Използвайте миксер, за да комбинирате зехтина, гръцкото кисело мляко и екстракта от ванилия (ванилин) до гладка смес.
Стъпка 3. Добавете пресято брашно, бакпулвер, сол и масло. Смесете добре. Тестото ще бъде дебело.
Стъпка 4. Използвайте шпатула, за да прехвърлите тестото във формата. Отгоре поставете резенчета праскова. Поръсете с накълцани шам фъстък и 1 ч.ч. Сахара.
Стъпка 5. Печете 40-45 минути. Проверете готовността на тортата с клечка за зъби.
Охладете за 10 минути преди сервиране. Сервирайте с кремообразен сладолед.
