Диетата е важен фактор за човешкото здраве и дълголетие. Излишъкът от калории в храната, неправилният състав на компонентите на диетата пораждат метаболитни заболявания. В момента всяка секунда е с наднормено тегло, всяка пета е със затлъстяване. Това е причината за много заболявания, като: атеросклероза, ишемична болест на сърцето, захарен диабет, различни заболявания на ставите и чревния тракт.
Много е важно младите хора да знаят за това. В крайна сметка, наднорменото тегло в юношеството може да се превърне в рисков фактор за появата на много заболявания в периода на възрастни от живота на човека.
Необходимо е да се даде на тялото с хранене всички необходими хранителни вещества и биологично активни вещества за нормалния му живот. Например за човек на средна възраст това трябва да е диета, при която калоричното съдържание е 2500-2800 ккал на ден с правилното съотношение на протеини, различни мазнини, въглехидрати - 1: 1: 4. Нуждаем се от пектинови вещества, които са в изобилие в зеленчуците и плодовете, за да подобрим храносмилането.
Диетичните протеини са незаменими компоненти на диетата, те осигуряват всички жизненоважни процеси в организма. Протеините функционират като строителен материал за възстановяване на клетъчните структури на организма, синтеза на хормони и производството на антитела. Биологичната стойност на протеините за човешкото тяло е, че те се съдържат в състава на незаменими аминокиселини, които тялото не може да синтезира.
Обикновено човек с умствен труд има дневен прием на протеини от 60 грама, а човек, ангажиран с физически труд, може да има до 100 - 150 грама. Ежедневната нужда от протеини трябва да бъде заменена с животински протеини, които съдържат всички необходими аминокиселини. Яйца, млечни продукти, извара, месо и риба имат такъв състав на аминокиселини. Протеините от млечните продукти се усвояват по-бързо и по-пълно от протеините от месните продукти. Елда, овесени ядки и просо могат да служат като източник на протеин.
Основният източник на енергия за тялото са въглехидратите, чиято дневна нужда за възрастен е 400-500 грама. Въглехидратите осигуряват основно калоричността на диетата - до 70%. Повечето въглехидрати трябва да идват от храната в тялото под формата на неподсладени храни, като зърнени храни, картофи, брашно и само 30% под формата на сладкиши. Прекомерната консумация на захар в диетата води до бързо покачване на процента на захар в кръвта и може да доведе до затлъстяване и захарен диабет. Ограничението за консумация на захар е 50 грама. на ден.
Мазнините също са от съществено значение в диетата. Необходимото количество е 1 - 1,5 грама на 1 кг човешко тегло. Приемът на мазнини трябва да се намалява с възрастта. Хранителната стойност на мазнините е, че те съдържат незаменими мастни киселини, които самият организъм не може да синтезира. За да се осигури мастнокиселинният състав на диетата на здрав човек, е необходимо да се спазва правилното съотношение на растителни и животински мазнини: съответно 25 - 30 и 50-60 на ден.
Дадените норми на консумация на определени продукти трябва да се превърнат в насока за всеки човек. Въз основа на това можете и трябва да разработите свои собствени норми и правила за хранене.
