Пайът се оказва удивително вкусен и нежен. Пясъчната основа, пълненето на извара и въздушното суфле си заслужава да се опита. На охладената торта се появяват малки капчици карамел, които приличат на сълзи. Ето защо тортата е кръстена „Сълзи на ангел“.
Необходимо е
- За теста:
- - 100 грама маргарин,
- - 200 грама пшенично брашно,
- - 2 с.л. супени лъжици захар
- - 1 яйце,
- - 3 с.л. лъжици кефир,
- - 0,5 чаени лъжички сода за хляб.
- За пълнене:
- - 1 супена лъжица. лъжица пшенично брашно
- - 5 с.л. супени лъжици захар
- - 1 чаена лъжичка сода за хляб,
- - 500 грама извара,
- - 0,2 грама ванилин,
- - 3 жълтъка.
- За суфле:
- - 0,2 грама ванилин,
- - 3 катерици,
- - 3 с.л. супени лъжици пудра захар.
Инструкции
Етап 1
Изсипете 200 грама пресято брашно в чаша, настържете в нея 100 грама охладен маргарин, смилайте на трохи.
Стъпка 2
Счупете яйце в друга купа, добавете две супени лъжици захар (за предпочитане тръстикова захар), щипка ванилин и половин чаена лъжичка сода за хляб, разбъркайте. Изсипете три супени лъжици кефир.
Стъпка 3
Комбинирайте течната маса със суха смес (брашно и маргарин). Омесете тестото, оформете топка и оставете в хладилника за 20 минути.
Стъпка 4
Втрийте 500 грама извара през сито.
Стъпка 5
Поставете тестото в съд за печене, оформете страните. Няма нужда да се смазва. По желание тестото може да се разточи с точилка, преди да се постави във формата. Пробийте тестото с вилица на няколко места.
Стъпка 6
Загрейте фурната на 180 градуса. Печете първия слой тесто за десет минути.
Стъпка 7
Отделете жълтъците от белтъците. Поставете чаша белтък в хладилника.
Стъпка 8
Комбинирайте жълтъците с пет супени лъжици захар и щипка ванилин. Добавете супена лъжица брашно и чаена лъжичка сода за хляб, разбъркайте до гладка смес. Смесете яйчната маса с настъргана извара.
Стъпка 9
Извадете тавата за тарта от фурната. Поставете пълнежа с извара върху основата. Поставете съда във фурната за още 50 минути.
Стъпка 10
В края на печенето пригответе суфле. За целта разбийте охладените белтъци. Две минути след като започнете да разбивате, добавете пудра захар и ванилин към белтъците. Разбийте още три минути.
Стъпка 11
Извадете тортата от фурната. Поставете протеиновата маса върху тортата. Печете тортата за още 15 минути, след това изключете фурната и отворете вратата. Не вадете тортата, оставете я да се охлади във фурната. Извадете внимателно охладената торта от формата, прехвърлете в чиния и сервирайте с чай.
