При спазване на безглутенова диета не винаги е забранено да се яде животинско месо и птици. Вкусни ориенталски пайове - самса - се приготвят не само от бутер, но и от безквасно тесто. Тези пайове, направени от тесто без глутен, са идеални за тези, които трябва или според предпочитанията спазват диетата BGBQ.
Необходимо е
- - царевично брашно - 1,5 чаши;
- - тиквички - 100 г;
- - чесън - 1 филия;
- - сол - 0,5 ч. л.;
- - вода - 2 супени лъжици;
- - слънчогледово олио - 50 мл;
- - пуешко месо (филе) - 250 г;
- - лук - 250 г;
- - сол, кимион, смлян черен пипер, нигела - на вкус
Инструкции
Етап 1
На първо място, трябва да приготвите пълнежа. За целта вземете пуешко филе: за предпочитане е барабан, тъй като пълненето от гърдите ще се окаже по-малко сочно. Нарежете месото на големи кубчета.
Стъпка 2
Добавете нарязания на кубчета обелен лук. Подправете със смлян кимион, смлян черен пипер и сол на вкус. По желание добавете накълцана скилидка чесън на вкус.
Стъпка 3
Изсипете царевичното брашно в широка купа, която ще бъде удобна за месене на тесто. За чаша се взема контейнер с обем 240 грама. Чаша и половина царевично брашно се равнява на приблизително 180 грама.
Стъпка 4
Добавете сол към царевичното брашно и разбъркайте. Добавете сурови тиквички, намачкани на пюре. Плодовете могат да бъдат настъргани на най-финото ренде или намачкани с блендер. Заедно с тиквичките разтрийте скилидка чесън.
Стъпка 5
В тази смес се налива слънчогледово олио и се смила на трохи, които се събират добре на бучка. Сега налейте много гореща вода и разбъркайте съставките бързо за много нежно царевично тесто.
Стъпка 6
Разделете тестото на четири равни порции. Разточете всяка от тях с помощта на найлонова торбичка или фолио. Пергаментът е подходящ и за разточване на тесто, но пергаментът няма да формова продукта, така че в този случай този материал не се препоръчва.
Стъпка 7
Поставете топката тесто между листове пластмаса или прозрачно фолио и внимателно го разточете с обикновена точилка. Трябва да го разточите доста тънко, около 2 мм. Тестото е без глутен или, в противен случай, без глутен, крехко, не еластично, няма да работи, за да се разточи по обичайния начин.
Стъпка 8
Без да изваждате тортата от торбата, поставете супена лъжица с предметно стъкло на пълнежа и, като използвате филма, върху който е било разточено тестото, заслепете краищата, получавайки топка. Прехвърлете баницата в лист за печене, застлан с пергамент. Всички тези действия трябва да се извършват възможно най-внимателно, тъй като тестото, което не съдържа глутен, е напълно нееластично и лесно се разкъсва.
Стъпка 9
Поръсете отгоре със семена от нигела, като ги притискате малко в тестото, за да не се ронят.
Nigella, или, както се нарича още нигела, е семената на красиво едногодишно градинско растение с пъстър ориенталски аромат. Не е необходимо да поръсвате самсата с нигела, но си струва да опитате, тъй като в комбинация с аромата на кимион това дава ненадминат резултат.
Можете да намерите семена от нигела за ядене в ориенталски магазини, в които се продават подправки и сладкиши.
Стъпка 10
Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Поставете лист за печене със самса върху средното ниво на фурната и печете пайовете за 30-40 минути. Важно е месото да се изпече добре.
Когато се готви, самса вече не е крехка. Сервирайте гореща самса без глутен и казеин със свежа лятна зеленчукова салата.
