Готвенето на черен дроб във фурната е много лесна рецепта, която може да се овладее с едно движение. Като правило тази рецепта е придружена от картофи, които трябва да се пекат едновременно с черния дроб, както и пресни или печени зеленчуци.
За да приготвите 4 порции черен дроб във фурната, са ви необходими: 600-700 грама пресен телешки черен дроб, 4 големи картофа, 1 глава лук, 3-4 скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус. Ако планирате да разширите гарнитурата с печени зеленчуци, тогава чушките (1-2 бр.), Доматите (2-3 бр.), Морковите (1 бр.) Са най-подходящи.
Черният дроб е страничен продукт, поради което има осезаема миризма, която мнозина не харесват, така че преди готвенето си струва да я държите под течаща вода за около 10-15 минути или да я оставите във вода за 30-40 минути. След това месото трябва да бъде добре изсушено, почистено от всички съществуващи филми и да започне да се готви.
Черният дроб се нарязва на доста големи парчета (6-7 см дължина). След това трябва да се подправи със сол и черен пипер. Предполага се да се използва минимално количество подправки с черния дроб, за да не се развали деликатният вкус на продукта. Допустимо е да се добавя ситно смлян черен пипер и сушен риган. Някои домакини съветват парчетата дроб да се накисват в мляко за 15-20 минути преди готвене: по този начин той става още по-мек и много приятен на вкус.
Картофите трябва да бъдат обелени, изсушени и нарязани на малки клинове. Не забравяйте, че черният дроб ще се готви по-бързо от картофите, така че картофите трябва да бъдат нарязани доста тънко. По-добре е да посолите гарнитурата предварително; можете също да добавите билки и подправки, традиционни за печени картофи (например розмарин или смлян кориандър). Не са необходими допълнителни сосове, тъй като черният дроб, тъй като е доста сочен, ще накисне самите картофи, но ако желаете, можете да добавите малко заквасена сметана или тежка сметана, предварително загрята в тиган и смесена с малко количество пшенично брашно, към готовото ястие.
По-добре е да нарежете зеленчуци за такова ястие на големи филийки, добавете сол. Можете също така да ги навлажните с балсамов оцет за лек аромат. Чесънът е необходим само за придаване на вкус на ястието; по-добре е да го нарежете на големи парчета (по резените) или да оставите филиите непокътнати. Важно е чесънът да се пече, но да не се овъглява.
В удобен тиган или лист за печене трябва внимателно да поставите картофи, зеленчуци, лук, нарязан на пръстени или половин пръстени, чесън и след това да поставите парчета черен дроб отгоре. След това тиганът трябва да се постави във фурна, загрята до 200 ° C и да се остави, докато картофите са готови (средно 40-50 минути). Ако желаете, можете да поръсите настъргано сирене (редовно, твърдо или пармезан) отгоре около 10-15 минути преди готвене, но това не е задължително.
Украсете готовото ястие с билки. Копърът и кориандърът са най-подходящи за черния дроб. От алкохолните напитки леката светла бира работи най-добре с печен черен дроб, но най-добре е да се насладите на ястието без допълнителен алкохол.
