Дегустацията на пресни, перфектно приготвени зеленчуци е едно от най-големите удоволствия в живота, също толкова важно, колкото всички знаем, че зеленчуците са съществена част от здравословната диета. За пълни хранителни ползи гответе зеленчуците възможно най-леко и възможно най-скоро след закупуването им, тъй като това помага да се запази не само вкусът, но и ценните хранителни вещества.
Пресните зеленчуци, пълни с вкус и хранителни вещества, са важна част от храненето на хората. И има няколко начина да им се насладите в най-добрия случай.
Яденето на различни плодове е важно за вашето здраве, както всеки диетолог ще ви каже, затова се възползвайте от изобилието, налично във вашия район, и опитайте нещо ново.
Варено
Кипенето се контролира бързо и лесно, а тайната е да се използва възможно най-малко вода и да се избягва преваряването. Това ще запази всички витамини и вкус.
За зеленчуци като броколи е най-добре да се нарязват на еднакви по големина парчета. Добавете вряща вода в тенджера, оставете да заври бързо, покрийте, след това оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат. За да приготвите равномерно картофи и други скорбялни корени като пащърнак и моркови, поставете ги в студена вода и оставете да къкри леко, за да разпределите равномерно топлината през плодовете.
Готвене на пара
Паренето на зеленчуци на пара е най-добрият начин за запазване на вкуса, цвета и жизненоважните хранителни вещества. Само внимавайте да не ги препечете, тъй като това ще ги направи меки и безвкусни.
Има два начина за приготвяне на пара:
- сложете ги свободно в двоен котел и покрийте с капак, запарете ги в собствения си сок,
- увийте в пергамент или фолио за печене, след това оставете да къкри във фурната при 180 ° C. Последният метод е идеален за деликатни храни като аспержи.
Бланширане
Бланширането е техника, използвана за омекотяване на зеленчуците или за премахване на суровите ръбове, преди да ги добавите към салати.
Също така този метод се използва за разхлабване на кожата върху храни като домати или чушки.
Зеленчуците могат да се бланшират преди замразяване, тъй като това унищожава ензимите, които ги развалят. Просто добавете плодовете в тенджера с вряща вода, оставете отново да заври и гответе една минута. След това потопете зеленчуците в ледена вода, за да спрете да готвите. Изсушете и подсушете с хартиена кърпа преди сервиране или замразяване.
Дълбоки мазнини
Дълбокото пържене е подходящо не само за познатите пържени картофи - така приготвените кореноплодни зеленчуци, тиквички и домати ще бъдат вкусни.
Печенето действа чрез подобряване на вкуса и карамелизирането на естествената захар, създавайки свеж външен слой и нежна средна част.
За най-добри резултати загрейте котлона до 220 ° C, или ако използвате кореноплодни зеленчуци, затоплете растителното масло за добър резултат. Нарежете големи зеленчуци на еднакви по големина хапки и добавете зехтин и пресни билки, ако желаете.
Печене
При пърженето се използва много малко масло и зеленчуците се готвят бързо, за да запазят текстурата и вкуса си.
Нарежете плодовете на малки еднакви по големина парчета и добавете малко масло към предварително загрят уок или тиган. Започнете с тези, които изискват най-дълго време за готвене и продължете да бъркате, докато се готвят. Не препълвайте тигана, тъй като храната ще се приготвя на пара, а не се пържи - най-добре е да готвите на порции. Ако добавите сос, добавете го в самия край.
Скара
С началото на летния сезон хората по целия свят имат желание да готвят на открито. Така че скарата.
Скарата и грилът са директни методи за готвене, при които се получават зеленчуци с хрупкава коричка и нежен център. За най-добри резултати, уверете се, че вашият тиган за барбекю или шишчета са горещи, преди да започнете работа.
Накълцайте зеленчуците и след това намажете с малко масло. За да получите ефекта на райета на скара, не ги движете, докато готвите - просто ги включете веднъж. И тогава ястието ще бъде не само вкусно и здравословно, но и много красиво.
