По отношение на съдържанието на протеин фасулът е близък до месото и рибата, поради което е незаменим по време на гладуване и диетично хранене. Освен това е забелязано, че има седативни свойства. Фасулът съдържа почти всички елементи, необходими за жизнената дейност на организма. Съдържа различни киселини и витамини С, В2, В6, РР, както и каротин, мед, цинк и желязо.
Необходимо е
-
- За зеленчукова супа от боб:
- 1,5 чаши боб;
- 1 морков;
- 1 корен от магданоз;
- 1 глава лук;
- 1 супена лъжица лъжица доматено пюре;
- 2 с.л. л. масла;
- 100 г заквасена сметана.
- За зеленчукова супа от зелен боб:
- 3 малки тиквички;
- 300 г замразен зелен фасул;
- 200 г консервиран червен боб;
- 1 морков;
- 200 г замразен зелен грах;
- 250 g тестени изделия (рула или пера);
- 20 г масло;
- 1 кубче бульон;
- 1 връзка зеленчуци (магданоз
- копър
- лук);
- млян черен пипер;
- сол.
- За супата от пюре от боб:
- 400 г боб;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 4 с.л. супени лъжици масло;
- 2 бр. карамфили;
- 2 с.л. мляко;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Зеленчукова супа от боб
Подредете и накиснете зърната в студена вода за 3-4 часа. След това отцедете течността, напълнете зърната с чиста вода и гответе. Обелете корените и лука, нарежете на ситно и леко запържете в растително масло. Добавете доматено пюре в края на печенето. Около 40-50 минути след началото на готвенето, когато бобът омекне, добавете препечените корени и зеленчуци, дафиновите листа и солта към супата. Можете също да добавите нарязани на кубчета картофи към тази супа. След това продължете да кипвате, докато зърната са напълно сварени, още 20-30 минути. Преди сервиране поръсете супата с накълцан магданоз или копър и поставете заквасената сметана върху купичките.
Стъпка 2
Супа от зелен фасул
Тиквичките, морковите, измийте добре, обелете и нарежете на ситно. Разтопете маслото в тенджера и в него запържете готовите зеленчуци със зеления фасул. Налейте 2,5-3 литра вода и оставете да заври. След това добавете кубчето бульон (тази супа може да се приготви в предварително сварен зеленчуков или месен бульон) и варете зеленчуците за 10-15 минути. След това добавете консервиран червен боб, зелен грах и тестени изделия, черен пипер, сол и гответе още 15 мин. Поръсете супата с наситнен магданоз и копър преди сервиране.
Стъпка 3
Супа от пюре от боб
Сортирайте, изплакнете и накиснете зърната в студена вода (3-4 часа). След това изцедете водата и прехвърлете подутия боб в тенджера и залейте 4-5 чаши вода. Обелете, измийте и нарежете морковите наполовина. Залепете две скилидки в цял обелен лук и поставете зеленчуците върху боба. След това покрийте тигана с капак и оставете да къкри на тих огън, докато зърната омекнат. След около час хванете морковите и лука от супата и разбийте фасула с бульона в блендер или разтрийте през сито. Сварете млякото и разредете с него бобената супа, подправете я с масло, сол. Тост може да се сервира отделно с тази супа.
