Защо поничките се наричат понички в Санкт Петербург. Въпреки че в самото име „поничка“- има нещо топло, домашно, уютно. И тъй като Санкт Петербург е северната столица и тук няма достатъчно топлина, затова те наричаха понички понички. Това е моята версия. Петербургските трохи са лесни за приготвяне у дома.
Ако дойдете в Санкт Петербург, не забравяйте да отделите време, за да се запознаете с кулинарните традиции на Санкт Петербург. Всеки турист, който спазва тези традиции, определено трябва да посети известните меденки и да яде понички.
За да се почерпим с известните мръвки, отидохме до Болшая Конюшенная, 25. Вътрешността на чипсите е поддържана в старите съветски традиции. Нищо допълнително. Дори на масите вместо салфетки се изрязва хартия. След като стояхме на прилична, но бързо движеща се линия, купихме 15 понички и три чаши кафе с мляко за три. Платихме само триста рубли за това. На най-буйните места нямаше места и ние седнахме на една пейка в парка и изядохме тези вкусни понички за пет минути.
Оттогава много исках да приготвя тези вкусни понички у дома. И тогава имах късмет. Рецептата за приготвяне на понички от Санкт Петербург ни беше разказана от приятел. Тя имаше един от далечните си роднини, който работеше в това най-известно магаре. И тя ни продиктува рецептата за известните понички. В рецептата се използва вода, но я замених с мляко.
За теста ще ви трябва:
мляко - 300 мл;
брашно - 500 г;
суха мая - 1 супена лъжица;
сол - половин чаена лъжичка без пързалка;
захар - 1 с.л. л.;
масло - 50-60 г;
яйца - 2 бр.;
растително масло - за пържене;
пудра захар за прах.
1. Разтворете захарта и маята в топло мляко и покрийте със салфетка, оставете настрана на топло място. Веднага след като маята затанцува в млякото, счупете яйцата и добавете сол, разтопено масло и една супена лъжица зеленчук. Разбъркайте всичко добре.
2. Добавете брашно. Тестото трябва да се получи малко по-рядко, отколкото правите за пайове. Основното е, че можете да откъснете парчетата с ръце. Тестото трябва да е нежно и да не се придържа към ръцете ви. За да е удобно за работа.
3. Поставете тестото на топло място за половин час. През това време той ще удвои обема си. Ние го смачкваме и започваме да откъсваме топките и да ги слагаме на дъската. Веднага след като тестото излезе отново, направете някакъв пръстен от топките. Правя дупка в средата и оформям пръстен. Отново чакаме тестото да се покачи малко.
И накрая, най-важният момент - започваме да печем понички. Внимателно ги поставяме в загрято рафинирано растително масло. Направете го бавен огън, трохите трябва да се пекат добре. Трябва да има достатъчно масло, така че млякото да е потопено малко повече от половината си. Кафяво от едната страна, обърнете се към другата. Разстелете върху хартиена кърпа или салфетка, за да отстраните излишното масло, поръсете с пудра захар и пъхнете в двете бузи. Най-вкусните петербургски трохи, когато са горещи.
