Пилешкото месо се съчетава добре с различни съставки. Нежният му, деликатен вкус е подходящ за пикантна кайма, обилно подправена с подправки и за сладки пълнежи.
Прости пилешки пълнежи
Има много прости заливки за пилешко месо. Някои от тях правят ястието по-задоволително, други - ароматно. Първите включват многобройни видове кайма на основата на зърнени храни или сухари, а вторите - пълнежи от билки, лимон и чесън. Опитайте се да приготвите пълнеж, който съчетава достойнствата и на двете групи едновременно. За малко пиле с общо тегло около 2-3 килограма ще ви трябва:
- ½ чаша нарязан лук;
- ¼ чаши масло;
- ½ ч.л. сушени листа от мащерка;
- 2 с.л. л. нарязан магданоз;
- 2 часа трохи хляб;
- 1 пилешко яйце;
- ½ с.л. мляко;
- сол и черен пипер.
Разтопете маслото в тенджера и сотирайте лука на слаб огън, докато стане прозрачен. Отстранете от огъня. Добавете мащерка и магданоз, добавете трохи от хляб, разбъркайте добре и при разбъркване налейте мляко. Разбийте леко яйцето и разбъркайте каймата, подправете със сол и черен пипер. Поставете приготвената смес с лъжица в кухината на домашните птици, натрийте с масло отвътре и отвън, натъпчете и изпечете пилето във фурна, загрята до 170 ° C за 60-90 минути.
Вкусни и сочни пълнежи се получават от зърнени култури с лук и домашни птици или гъби. Като основа можете да вземете варен ориз, просо, елда. Можете да опитате и по-екзотичен вариант, като направите пълнеж с кус-кус и го овкусите с лимонов сок и босилек. Предприеме:
- 2 чаши кускус;
- 1 ч.л. сол;
- 2 с.л. л. зехтин;
2 чаши накълцани листа босилек
- 4 с.л. л. лимонов сок.
Залейте кускуса с 1 до 2 вряща вода, покрийте и оставете да престои 7-10 минути. Разбийте леко с вилица, добавяйки лимонов сок, зехтин, черен пипер и сол. Добавете ароматни билки. Пълнежът е готов.
Необичайно смляно пиле
Пилето се съчетава добре със сладки пълнежи като ябълки, череши, кайсии. Пилето, пълнено със сушени плодове, се оказва вкусно и сочно. Опитайте се да приготвите необичайна кайма от ябълки, целина, касис и кимион. Ще имаш нужда:
- 2 ябълки Granny Smith;
- 3 с.л. л. масло;
- 2 ч.л. кимион;
- 1 глава лук, нарязан на малки кубчета;
- 1 ½ чаши нарязан целина стрък
- ½ чаша ръжена трохи;
- ½ чаша нарязан магданоз;
- 3 с.л. л. сушени касис;
- сол и черен пипер.
Обелете ябълките и ги нарежете на малки кубчета. Разтопете маслото в тежък, високостранен тиган. Запържете семената кимион, докато имат характерен вкус, добавете лука и гответе до полупрозрачност. Добавете ябълки, целина и гответе, като разбърквате от време на време, още 7-10 минути. Смесете с останалите съставки и напълнете пилето.
