Шарлот е най-бързата и лесна версия на ябълков пай. Добавянето на извара към пълнежа ще ви помогне да го направите по-задоволителен. Десертът е разнообразен от подправки: ванилия, смляна канела, индийско орехче. Шарлота може да се сервира топла или студена; особено вкусна е с прясно сварен чай или мляко.
Ябълкова шарлота с извара и канела
Обилен десерт, идеален за есенен или зимен обяд. Мляната канела се съчетава добре с ябълките. По-добре е да използвате плодове от сладко-кисели сортове с добре изразен аромат. Изварата трябва да е умерено мазна, без излишна киселина.
Състав:
- 200 г гранулирана извара;
- 200 г пшенично брашно;
- 4 яйца;
- 10 г бакпулвер;
- 2 големи сочни ябълки;
- 3 с.л. л. сметана;
- 150 г захар;
- 0,25 ч.л. смляна канела;
- 20 г масло;
- Шипка сол.
Разбийте яйцата в купа, добавете захар. Разбийте масата с блендер, тя трябва да побелее и да удвои обема си. В отделен съд смелете извара със заквасена сметана и я комбинирайте с разбитите яйца.
Пресейте брашното, смесете с сепаратор и канела на прах. Добавете брашнената смес на части към изварата. Разбъркайте сместа внимателно отдолу нагоре. Удобно е да направите това с широка силиконова шпатула.
Намажете формата с масло. Обелете ябълките, нарежете на филийки и ги поставете във форма с форма на люспи. Изсипете тесто върху нарязаните плодове. Загрейте фурната на 180 градуса и сложете съда в нея. Изпечете шарлота до омекване. Охладете леко баницата, включете плато, нарежете на парчета и сервирайте топло.
Шарлот от грис
Интересен вариант е шарлота с грис. Тестото се оказва въздушно и леко, идеално допълващо сочни ябълки и мека извара.
Състав:
- 4 сладко-кисели ябълки;
- 200 г мека извара;
- 1 яйце;
- 0,5 чаши грис;
- 120 г масло;
- 0,5 чаши захар;
- 1 ч.л. ванилова захар;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- пудра захар за декорация.
Разбийте яйцето със захар с помощта на блендер. Добавете мека извара. Разтопете 100 г масло на котлона или в микровълновата фурна. Смесете грис, масло, ванилова захар и бакпулвер с извара и яйчна маса. Разбъркайте всичко добре, така че да не останат бучки.
Обелете ябълките, отстранете средата. Нарежете плодовете на тънки филийки. Намажете огнеупорна форма с масло, изсипете половината тесто в нея. Внимателно разпределете парчетата ябълка отгоре и залейте с останалото тесто. Поставете няколко парчета масло на повърхността.
Поставете съда във фурната, загрята до 180 градуса. Печете около 20 минути, на повърхността трябва да се появи красива златистокафява кора. Проверете готовността на шарлотата с клечка за зъби. Ако след залепването върху него останат следи от мокро тесто, покрийте формата с фолио и оставете във фурната за още 5-7 минути. Извадете продукта от фурната, охладете леко, нарежете на парчета и поръсете всеки с пудра захар. Сервирайте с разтопен сладолед, бита сметана или домашен крем.
