Пилето в медено-горчична марината е не само обилно и вкусно, но и апетитно изглеждащо ястие, което не е срамно да сложите дори на празнична трапеза. Не напразно рецептата е получила и друго име сред хората - "Златна птица" - благодарение на златистокафявата кора, пикантно-сладкия вкус на месото и яркия цвят както на целия труп на пилешко месо, така и парчета - бедра, крила, бутчета. Тайната на популярната рецепта е да се използват две прости съставки за мариноване на пилешко месо - сладък мед и ароматна горчица.
Горчично-медена мариноваща смес се счита за универсална, тъй като е подходяща за всички видове месо. Именно тези съставки придават на готовото ястие сладко-пикантен, много пикантен послевкус. Само пиле в такава марината (или сос, както го наричат някои готвачи) обаче се оказва особено нежно, апетитно и вкусно, след изпичане се покрива със златиста коричка.
Можете да приготвите вкусно пиле с мед и горчичен сос по различни начини: печете във фурната, пържете в тиган, гответе в бавен котлон, микровълнова печка. Във всички случаи ястието ще се окаже несравнимо, ще получи похвала от домакинствата и гостите.
Изисквания към основните съставки
За да може пилето в медено-горчичен сос да бъде сочно, умерено пикантно, не твърде сладко или хрупкаво, трябва да се ръководите от следните принципи при избора на продукти за приготвяне на апетитно ястие.
- Кокошка. За рецептата можете да използвате както целия труп, така и половината. Пилешките бедра, бутчетата, крилцата, парченцата шашлик, гърдите, филетата без кости се приготвят още по-бързо. Преди готвене трупът или неговите части трябва да бъдат измити, изсушени в чиния, нарязани на части, ако е необходимо. Дали да премахнете кожата или не, зависи от предпочитанията на домакинството, но тя е тази, която се покрива със златиста коричка по време на процеса на печене.
- Горчица. Рецептата използва както домашна, така и търговска горчица, стига да не е прекалено люта. Можете да вземете и Дижон - в зърнени храни, най-често именно с гранулирана марината се оказва особено пикантно и ароматно. Количеството на тази съставка може да варира по ваш вкус, като леко се промени рецептата.
- Пчелен мед. Идеалната рецепта е натурален мед от пчелина, пресен и течен. При липса на такъв продукт, закупеният ще направи, най-важното е, че не е захаросан. В този случай тя трябва да се разтопи на водна баня. Замяната на мед със захар не е разрешена, печеното пиле ще има вкус напълно различен от този.
Добавяне на подправки, подправки
Допълнителни съставки като подправки и подправки придават на ястието деликатен аромат и пикантен послевкус. Изборът на билки често зависи от предпочитанията на готвача, така че всяка домакиня ще има свой собствен набор, често доста уникален по състав. Типична рецепта за пиле в марината от мед и горчица включва компоненти като:
- ситно нарязан или пресован чесън;
- сладко-кисела аджика (или кетчуп);
- соев сос;
- закупена суха смес от подправки за птици;
- кориандър на прах;
- магданоз, босилек;
- лимонов сок;
- сол;
- риган, мащерка.
Често изборът на подправка зависи от начина на приготвяне на пилето. При печене парчетата могат да бъдат намазани с горчично-меден сос, пълнени с цял чесън, поръсени с билки. Когато готвите в микровълнова печка или мултикукър, е по-лесно да излеете бедрата или крилата с течна марината, като ги намажете с каша от чесън и подправите с черен пипер. Препоръчително е да използвате пресни билки още при прехвърляне на готовото пиле в чинията, така че ще придадете на ястието повече вкус.
Приготвяне на храна и ецване
Първо подгответе пилето за печене. Ако имате нужда от цял труп, достатъчно е да го почистите и измиете. По-лесно е обаче да се използва или половината от пилешки труп на бройлери, или бутчета, бутчета, пилешки бутчета, крила с кожа, закупена върху субстрат. Готвят се много по-бързо, месото на парчета е по-крехко, напълно наситено с марината.
Процесът на мариноване на пилешко се състои от няколко етапа.
- Обелете чесъна, нарежете на филийки и напълнете с тях целия труп, като го поставите в малки прорези. Можете да накълцате, смилате скилидки чесън, покривате месото с ароматна каша.
- Разтопете захаросания мед на водна баня, изсипете в стъклена купа. Добавете растително масло, горчица, соев сос, ако желаете, добавете горчични семена. Разбъркайте съставките с лъжица до гладка смес. Можете също да използвате майонеза, кетчуп за ецване, ако ви харесва тази вкусова комбинация със сладък мед.
- Добавете подправки, сухи билки.
- Накиснете пилето или покрийте крилата, пилешките бедра, гърдите с марината, сложете всички парчета в купа, затворете капака.
- Оставете да се маринова в меден дресинг с горчица и подправки за 1-3 часа.
Класическата рецепта за печене на фурна
Тази проста рецепта включва използване на минимум храна и печене във фурната върху лист за печене. Можете да вземете пилешки бутчета или бедра върху субстрат, разхлабени крака.
Състав:
- 1 кг пиле;
- 25 г домашна или търговска горчица;
- 20 г течен мед;
- чаена лъжичка сол;
- 2 супени лъжици растително масло.
Как да се направи
- Разделете цялото пиле на части, порционни парчета - просто извадете от опаковката.
- Разтопете захаросания мед на водна баня.
- Направете медена марината от горчица, като смесите 2 съставки със сол.
- Намажете всички парчета със сместа, оставете пилето да се маринова за 40 минути.
- Намажете лист за печене с масло (можете да го покриете с фолио), изложете краката и или бедрата, печете на 180 градуса.
- След 40 минути изключете таймера на фурната, извадете тавата за печене.
Рецепта за сочни пилета
Тази рецепта включва използване на цял изкормен труп и печене в ръкава. Ястието ще се превърне в украса не само за ежедневието, но и за празнична трапеза.
Състав:
- изкормен труп (с тегло около 1,5 кг);
- 2 супени лъжици течен мед;
- 2 супени лъжици френска горчица
- 1 супена лъжица майонеза;
- 3 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици суха подправка за пиле (можете да вземете червен пипер, смлян пипер);
- 1 супена лъжица сол
- половин лимон.
Как да се направи
- Смесете горчица, мед, сок, изцеден от половин лимон, подправка и нарязани скилидки чесън за марината от мед и горчица.
- Намажете измития труп отвън и отвътре с получената смес.
- Мариновайте пилето в хладилник за 3-4 часа, като го поставите в плътно завързана торба.
- Поставете маринования труп в ръкав за печене, поливайте с остатъците от маринатата, завържете торбичка, направете 3-4 пробиви.
- Прехвърлете трупа в тава за печене, печете във фурната за 1,5 часа при 180 градуса.
- Разширете торбата, изсипете маринатата върху трупа, печете още 20 минути.
Рецепта за пикантни и ароматни крилца
Пилешкото, мариновано в медено-горчичен сос, може да бъде не само пикантно, но и пикантно, ароматно, пържено. Това се постига чрез добавяне на подправки, лук и кетчуп към маринатата за крилцата или бутчетата.
Състав:
- 1 кг малки крака или крила;
- 3 супени лъжици мед;
- 3 супени лъжици горчица;
- 3 супени лъжици кетчуп
- 2 глави лук;
- сол;
- подправки, билки.
Как да се направи
- Обелете лука, накълцайте, намачкайте, така че сокът да се откроява. Разделете наполовина.
- Смесете всички съставки с изключение на лука, изсипете медено-горчичния сос върху крилцата.
- Изсипете половината от лука в контейнера, изравнете, прехвърлете крилата. Отгоре се поръсва с останалата част от лука.
- Покрийте с капак или найлоново фолио, оставете да се маринова за около час.
- Премахнете лука, той беше необходим само за пикантен сок и мирис, прехвърлете крилата със сос в купата на мултикукъра.
- Гответе 40 минути в режим на печене. Можете да изпечете крилцата във фурната, като зададете 180 градуса за 40 минути.
Можете да добавите соев сос и люти подправки, ароматни сушени и пресни билки, аджика към всяка рецепта. Вместо бутчета и крилца също е добре да вземете пилешки шишчета, да ги мариновате в смес от мед, горчица и чесън с лук. Месото ще се окаже не по-лошо от свинското, ще остане сочно и нежно по време на пържене.
