"Бризоля" е едно от френските ястия с пиле. Но би било много по-правилно този термин да се отдаде не на името на храната, а на начина на приготвяне. С други думи, бризолът е пълнеж (най-често месо), увит в омлет и след това пържен в тиган или изпечен във фурната. Всеки може да готви такава храна. За целта ви е необходим прост набор от храни, които вероятно ще намерите в хладилника си.
Незабавна пилешка гърда, френска рецепта за бризол
Ще имаш нужда:
- пилешки гърди - 450-500 г;
- червен лук - 2 бр.;
- пилешки яйца - 5 бр.;
- смлян черен пипер, сол;
- слънчогледово олио за пържене;
- тиган.
За да направите това прекрасно френско ястие, първо отстранете кожата и костите от пилешките гърди. Изплакнете филето под течаща вода и прекарайте през месомелачка или накълцайте с нож възможно най-фино. Извадете обвивката от червения лук, нарежете я в блендер или с месомелачка (нож) и добавете към пилето. Добавете половин чаена лъжичка смлян черен пипер и сол на вкус, след което разбъркайте добре заедно.
Сега нека подготвим пълнежа с яйца. Начупете пилешките яйца в дълбока чиния и ги разбийте с вилица, докато образуват лека пяна, подправете със сол и черен пипер. Оформете плоски банички от лучената и пилешката маса. В този случай около 2 супени лъжици кайма трябва да отидат на един детайл.
Вземете тиган, изсипете в него слънчогледово олио (40-45 мл) и го загрейте правилно. След това вземете котлетите, потопете ги един по един в тестото за яйца и веднага ги поставете в горещия тиган. Изсипете остатъка от тестото равномерно отгоре. След като дъното се зачерви, обърнете бризолите от другата страна с шпатула. Сервирайте готовото ястие веднага, поръсете с накълцани билки
Рецепта за домашен бризол с кайма от пиле и маринована краставица
Състав:
- пилешка кайма - 400 г;
- пилешки яйца - 6 бр.;
- мляко - 6 бр.;
- маринована краставица - 1 бр. (вместо него можете да вземете няколко мариновани гъби);
- майонеза - 1 с.л. л.;
- сирене - 150 г;
- чесън - 3 скилидки;
- смлян черен пипер, сол;
- Слънчогледово олио;
- съд за печене.
За разлика от предишната рецепта, при този метод първо трябва да направите заготовки за омлет. Смесете едно яйце с една супена лъжица мляко, добавете щипка черен пипер и сол. Изсипете малко слънчогледово олио в предварително загрят тиган и го загрейте. След това изпържете омлет от приготвената яйце-млечна маса. Запържете всички яйца и мляко по същия начин за общо шест омлет палачинки.
Поставете каймата в чаша и я смесете заедно със сол и черен пипер. Нарежете киселата краставица на тънки ивици. Ако имате шампиньони, тогава ги нарежете на ситно. Настържете сиренето на едро ренде. Извадете обвивката от чесъна и смачкайте чрез преса.
Във всеки мини-омлет сложете супена лъжица кайма, краставица, чесън, малко майонеза и завийте в епруветка.
Намажете съд за печене със слънчогледово олио и поставете заготовките върху него. Смажете ги с майонеза, поръсете със сирене и поставете във фурна, загрята до 200 градуса за 30 минути. Тези бризоли могат да се сервират или като отделно ястие, или с всякакви гарнитури.
