Горчивите или сладки ароматни алкохолни тинктури са в състояние да "черпят" от билки, пъпки, корени и плодове не само вкус, цвят, мирис, но и полезни свойства. Сладките ликьори се правят с добавяне на захарен сироп, струва си малко да „прекалите“със захарта, като увеличите дозата му от 30 грама на 100 мл на 35 грама и домашният ликьор, като по магия, се превръща в домашен ликьор.
Необходимо е
- Лимончело
- - 15 лимона с дебела кожа;
- - 750 мл алкохол с якост 90 °;
- - 2 чаши захар;
- - 2 литра вода.
Инструкции
Етап 1
За да се получи тинктура, най-ефективно е да се използва алкохол със сила от 45-50 °. Общите правила за получаване на тинктури са следните - взимате ароматни суровини (билки, плодове, плодове, корени, пъпки и дори кора), слагате ги в бутилка и я пълните с алкохол. Съхранявайте бутилката на топло и тъмно място. След няколко седмици суровините в бутилката се заменят с пресни и се вливат отново. По този начин увеличавате концентрацията си. След още известно време тинктурата, ако се желае, се филтрира и също така, по желание, се разрежда или не със захарен сироп.
Стъпка 2
За получаване на запарки от плодове и плодове се взима 1 литър 50% алкохол на 1 килограм суровини; за получаване на тинктури от билки или листа са необходими около 100 г пресни суровини. Любимите много тинктури върху мандаринови или лимонови кори изискват около 100-150 г сухи суровини.
Стъпка 3
Опитайте известния ликьор лимончело. Неговите домашни рецепти съдържат много малко захар, което го прави известен лимонов ликьор.
Стъпка 4
Измийте добре лимоните в гореща вода. Използвайте заточен зеленчуков нож, за да изрежете кората от тях. С помощта на същия нож внимателно и педантично отстранете и най-малките парченца бяла горчива пулпа от него. Изстържете го и от беления лимон.
Стъпка 5
Поставете лимон и лимонова кора в буркан от 3 литра. Добавете половината от алкохола, посочен в рецептата, затворете капака и съхранявайте на стайна температура на тъмно място за около 40 дни.
Стъпка 6
След 40 дни прецедете тинктурата, изхвърлете лимона. В тенджера на силен огън кипнете вода, добавете захар и кипете, докато се разтвори напълно. Изключете котлона и изчакайте сиропът да се охлади. Изсипете останалия алкохол и добавете всичко заедно в лимоновата кора и бурканчето с тинктура. Отстранете отново на същото топло и тъмно място и оставете за още 40 дни.
Стъпка 7
Извадете тинктурата, отстранете цедката, филтрирайте и бутилирайте. Съхранявайте лимончело на тъмно място при стайна температура, но го охладете във фризера, преди да изпиете тинктурата. Limoncello се пие от специални тесни ликьорни чаши.
