Предлагаме на вашето внимание най-деликатния пай от елда брашно, пуешки дроб и пикантни зеленчуци. Той ще изненада не само членовете на семейството, но и неочаквани гости.
Съставки за тортата:
- 500 г пуешки дроб;
- 250 г пушено гърди;
- 100 г брашно от елда;
- 250 г пшенично брашно;
- 250 мл суроватка или мляко;
- 250 г майонеза;
- 3 яйца;
- 3 малки лука;
- 1 сладък пипер (червен);
- 1 торба елда;
- 3 пера лук;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1 супена лъжица слънчогледово олио;
- сол.
Подготовка:
- Сварете елда в торба, докато омекне, без добавяне на сол, извадете и охладете.
- Обелете пуешкия дроб от филми, измийте и нарежете на малки парченца. Нарежете гърдите по същия начин като черния дроб.
- Обелете, измийте и нарежете на ситно перата на лука, белия лук и чушките, без да ги свързвате.
- Изсипете малко олио в тиган и го загрейте. Поставете парченца гърди в сгорещено олио и запържете, докато се освободи мазнина с пушен аромат. Тази мазнина е необходима, за да могат всички останали съставки да възприемат нейния деликатен вкус и аромат.
- След това добавете парченца червен пипер и бял лук към гърдите. Разбъркайте съдържанието на тигана и запържете още 5-7 минути, докато зеленчуците омекнат.
- След това време добавете парченца черен дроб и нарязани пера от лук към пържените зеленчуци с гърдите. Разбъркайте отново и запържете за 1-2 минути на силен огън. През това време черният дроб, разбира се, няма да се изпържи, но ще грабне малко. И това е точно това, от което се нуждаете.
- След няколко минути посолете съдържанието на тигана, разбъркайте и отстранете от огъня.
- Комбинирайте яйцата с щипка сол и разбийте с миксер до студена бяла пяна.
- След това изсипете суроватката и майонезата в пяната, разбийте отново всичко. След това добавете брашно от елда, разбъркайте с миксер и оставете за известно време да набъбне.
- Веднага след като брашното от елда набъбне, трябва да въведете пшенично брашно заедно с бакпулвер на малки порции, без да преставате да смесвате всичко. Готовото тесто трябва да бъде подобно по плътност на заквасената сметана.
- В края на месенето изсипете варена елда в тестото, разбъркайте всичко отново и разделете на две равни части.
- Изсипете една част от тестото на дъното на силиконова форма за печене. Поставете целия пълнеж върху тестото, загладете го и изсипете втората част от тестото.
- Оформената елдова пита се изпраща във фурната за 45-50 минути, предварително загрята до 180 градуса.
- След това време извадете изпечения пай от фурната, охладете, нарежете и сервирайте.
