Puerh е постферментирал чай. Особено ценен от любителите на китайския чай, поради уникалния му вкус и въздействие върху тялото. Пуер се нарича още отлежал чай или земен чай.
Pu-erh се предлага в разнообразни вкусове, от земни нотки (поради което получава името си) до деликатни орехово-дървесни в най-добрите му сортове.
За разлика от другите видове чай, колкото по-стар е пуерът, толкова по-добър, здравословен и по-скъп е той.
Пуер се прави от листата и пъпките на чаеното дърво. Това са предимно големи листа. След прибиране на реколтата, листата се сушат на сянка, след това се пържат или приготвят на пара чрез високи температури, освобождавайки чаените листа от излишната влага. След това чаят се натрошава на ръка или с помощта на специални приспособления и отново се суши на слънце или в сухо помещение. Оказва се суров чай или мао ча.
Освен това са възможни две възможности за обработка, в зависимост от вида чай, който трябва да се приготви. За шен пуер мао ча се изсушава отново и при необходимост се пресова. В същото време Шен Пуер продължава да старее, потъмнява и променя вкуса си през целия си живот и това може да бъде 20 или 30 години при правилно съхранение.
За шу пуер се използва метод на ускорена ферментация, тъй като тази мао ча се събира на куп, поръсва се с вода и се покрива с кърпа. Под въздействието на микроорганизми и температура процесът на стареене се ускорява. Чаят се разбърква редовно за равномерна ферментация. Този процес отнема около три месеца. След това шу пуер също се притиска или оставя ронлив.
Вкусът на шу пуер е по-кадифен и мек. Младият шен пуер е малко стягащ, с времето вкусът му става по-кадифен, обемен, тръпчив.
Първоначално е съществувал само Шен пуер (зелен пуер), Шу пуер (черен пуер) се появява по-късно, когато търсенето на този вид чай нараства силно и става необходимо да се ускори ферментацията.
Единственият чай, който може да се пие на гладно, тъй като не дразни лигавицата на храносмилателния тракт. В малки количества е полезен при гастрит и язва. Puerh укрепва зъбите, подпомага храносмилането, прочиства червата, но може и да облекчи диарията. Той премахва токсините от тялото, насърчава загубата на тегло, засилва жизнената енергия, ободрява, нежно тонизира, намалява сънливостта. Добро за сърцето и кръвоносните съдове. Удължава живота.
Подходящ за сутринта. Вкусно с ядки, черен шоколад.
Опитайте се да не пиете много Пуер през нощта, ще бъде много трудно да заспите. Една или две чаши чай за вечерна напитка са достатъчни, ще ви позволят да се отпуснете, да облекчите умората.
По-добре е да приготвяте пуер чай в глинен чайник, предварително загрят с гореща вода. Първата варя се източва. Чаят издържа около десет вливания. Температура на водата 90-100 ° C.
За да усетите вкуса на пуер, трябва да го пиете на малки глътки. Може да не е възможно да разберете целия чар на този уникален чай наведнъж, но постепенно именно пуерът става незаменим във всяка колекция на ценител на чай и най-добрият подарък.
