Съществуват разнообразни чайове и сортове, които могат да бъдат разделени на шест основни категории. "Полярни" сортове са черни и зелени чайове. Разграничават се още чай Oolong, pu-erh, бял и жълт чай.
Разлики между Улун и Пуер
Чайовете Oolong и puerh се появяват на руския пазар сравнително наскоро, но непрекъснато печелят все по-голяма популярност сред феновете на домашните „чаени церемонии“. Разграничават се шест вида чай, както улун, така и пуер са включени в тази класификация. Може да се твърди, че чаят от улун и пуер е междинен етап между черния и зеления чай.
Характеристики на пуер
Чаят от пуер е постферментирал чай, приготвен по специфичен начин: събраните листа се обработват до етапа на зеления чай и след това се подлагат на ускорена изкуствена ферментация. Листата се натрупват, заливат се с гореща вода и се покриват с торби или плат. Този производствен процес очевидно прилича на гниене, но това е основната му разлика от методите за получаване на други видове чайове.
Характерна особеност на пуер е, че тъй като се съхранява дълго време, вкусът му се подобрява.
Пуер се продава в пресована форма, най-често под формата на полукръг, но има и къдрави плочки за чай. Ароматът на пуер е доминиран от дървесни нотки. Препоръчително е да пиете този чай с добавка на мляко или сметана, тъй като с тази комбинация цялата гама от пуер се разкрива перфектно. Между другото, в повечето кафенета и ресторанти млякото или сметаната обикновено се предлагат на пуер.
Характеристики на улун
Чаят Oolong е полуферментирал чай, който подобно на пуер чай е междинен етап между зеления и черния чай. Особеността на производството е, че листата се търкалят внимателно, като се опитват да не се чупят и се оставят за няколко часа на сянка за бавна ферментация. Благодарение на тази технология краищата на чаршафите се изсушават повече от средата, което е тайната на богатия вкус и аромат на улунгите.
Между другото, именно листовете определят качеството на такъв чай. Ако листата са напълно отворени и не са счупени по време на инфузията, това е доказателство за високото качество на улуна. Този вид чай е ароматизиран с естествени и изкуствени екстракти от растения и плодове. Ароматизираните улуни обикновено се изнасят, тъй като в Китай предпочитат да пият чайове без добавки.
Чаят Oolong не е зелен чай. Това е отделен сорт, един вид "златна среда" между черния (червения) и зеления чай.
Основни разлики между Улун и Пуер
Oolong и pu-erh са абсолютно различни и се различават както по методите на производство, така и по вкуса. Oolong има вкус на много ароматен, некиселинен зелен чай. Вкусът на пуер е тръпчив, с дървесен аромат. Листата улун са спретнато навити и пуерът е притиснат. Общоприето е, че самият чай има огромни ползи за тялото. Както улунът, така и пуерът също са много полезни за хората, тъй като съдържат много витамини, желязо, фосфор, калций и други вещества.
Можете да закупите тези видове чай не само в специализирани бутици, но и в много хранителни магазини. Трябва обаче да се разбере, че качеството и асортиментът ще варират значително.
