Шейкърът е специално устройство за смесване на различни коктейли. Може да бъде направена от пластмаса, стъкло или метал. Шейкърите са два вида. Името на тази единица идва от английската дума shake, което означава „да се разклаща“.
Видове шейкъри
Съвременните бармани използват два основни типа шейкъри - обущаря и шейкъра от Бостън. Първият тип беше особено популярен през първата половина на ХХ век, той беше широко използван в цяла Европа. Коблер сега е по-често в домашните кухни, отколкото в баровете.
Бостънската шейкър е по-модерна и удобна единица, нейният предшественик се появява в началото на деветнадесети век, но оттогава този тип шейкър е сериозно подобрен. Ако обущарят се състои от филтър, ваза и капак, шейкърът в Бостън включва само две части - стъклена чаша и метална основа.
Когато избирате шейкър, не мислете да гледате към пластмасовите опции, те са напълно неподходящи за създаване дори на най-простите коктейли, а освен това са склонни да се чупят много бързо. Истинският шейкър трябва да бъде направен от метал и капакът да се вкара в стъклото, а не да се завинтва върху него. Това ви позволява да не разлеете напитката дори при най-енергичното разклащане. Не трябва да избирате модели с вградени мерителни чаши, които понякога се използват вместо обичайния капак, такива вариации допринасят за разливането на коктейла.
Каква е разликата?
За разлика от обущаря, шейкърът в Бостън няма цедка за лед на трохи. За да напълните чаша с коктейл от бостънски модел, препоръчително е да си купите обикновено пролетно сито, което просто се нанася върху чашата непосредствено преди пълненето. Закупете отделна мерителна чашка за точни пропорции при създаването на коктейли.
Много е важно да изберете шейкър със стоманено стъкло също така, защото именно този материал ви позволява да разберете кога коктейлът е готов. Шейкърът става трудно да се държи в ръцете ви, когато ледените трохи дават целия студ на течните съставки, които от своя страна охлаждат стъклото.
Как да използвам шейкъра?
Последователността на действията при приготвянето на коктейли е установена отдавна. Първо в шейкъра се изсипва лед, след това се изсипват плътни безалкохолни съставки като мляко, сметана или сок. Алкохолът се добавя последен. След като напитката се смеси и се излее в чаши, към нея се добавя ефервесцентна течност - шампанско или минерална вода.
Шейкър е необходим не само за смесване на течности, с негова помощ те се охлаждат до желаната температура, така че разклащайте с шейкър много бързо, така че ледът да не се разтопи и да не намали силата на алкохола, в противен случай ще се получи коктейлът да бъде воднист и безвкусен.
