Наистина руска опияняваща напитка, която по популярност може да се конкурира с квас - медовина. Ферментирал цеден мед се сервирал по княжески празници и на войниците било позволено да го пият.
Има много рецепти за приготвяне на медовина; във всеки регион на Русия те приготвят своя собствена уникална напитка от хмел, която може да бъде безалкохолна или с концентрация от почти 70 градуса. Всичко зависи от технологията на ферментация на мед.
Медовината е стара руска напитка, без която не може да премине нито едно значимо събитие и празник. И до днес тя може да бъде намерена, например, на селска сватба, тя е популярна сред туристите, които идват на четенията на Шукшин в територията на Алтай и сервират медовина в Урал.
Промишленото производство на медовина дори се установява в степните райони на страната. Освен това за приготвянето му е необходим само мед.
Напитки от мед се приготвят от почти всички народи, от славяните до германците, с единствената разлика, че в Русия се използва чист меден нектар без добавяне на вода. Десет или дори двадесет години се скиташе в бъчви. Напитката беше толкова вкусна, че беше приравнена с напитката на боговете.
Специални успехи в приготвянето на медовина по право принадлежат на славяните. Не е за нищо, че в руските приказки добрите герои пият по пътя „мед и слънце“и с просперитета на суверена „реки от мед“текат. Медените напитки са били от ритуален характер; известно е, че езичниците носят чаши като подарък на боговете. На нечистата сила беше наредено да влезе в къщата, в която имаше меден нектар на входната врата. Някои народи вярвали, че медовината е в състояние да излекува много болести и да върне мъртвите към живот. Напитката се препоръчва да се консумира изключително преди хранене. Смятало се, че подпомага храносмилането и е от ритуален характер.
По-късно, когато се появи водка, която беше по-лесна и по-бърза за приготвяне, медовината изчезна на заден план. Значението и ритуалите, свързани с тази напитка, постепенно започват да избледняват от паметта, но изобщо не изчезват. Рецептите не са записани никъде, а просто се предават по наследство. Днес истинската рецепта за медовина е загубена. Но един славянин не би бил славянин, ако не се беше опитал да приготви прочутата напитка поне веднъж.
Основната съставка на медовината е, разбира се, медът. Съвременните майстори приготвят медовина, използвайки дрожди и шишарки от хмел. Някои хора използват сок вместо вода. За придаване на изтънченост на напитката се добавят и различни подправки - канела или кардамон, джинджифил или стафиди. Всичко това се добавя според желанието и вкуса.
За закваска 500 грама мед трябва да се разреждат с 3 литра топла преварена вода или топъл сок, да се кипят на слаб огън и да се държат в това състояние в продължение на пет минути. Получената пяна се отстранява, закваската се оставя да се охлади до около 40 ° C и към нея се добавят мая (не повече от 1 чаена лъжичка), 5 шишарки хмел и подправки. След това течността трябва да се остави на тъмно, топло място, където ще започне ферментацията.
Струва си да се помни, че колкото по-дълго се влива медовината, толкова по-добър и по-богат ще бъде нейният вкус.
За да се получи достоен вкус, медената напитка трябва да се влива поне седмица. Веднага след като газовете престанат да се развиват, напитката може да се бутилира и да се остави да се вари. Такава напитка ще направи всеки празник специален, връщайки изгубените традиции.
