Силният италиански ликьор с аромат на анасон е спечелил феновете не само със своя необичаен вкус, но и с начина, по който се сервира. Именно самбука се сервира горене, което създава зашеметяващ визуален ефект. Истинската самбука е доста скъпа и принадлежи към елитните алкохолни напитки. Но можете да опитате да направите самбука у дома.
Производствените компании пазят в тайна рецептите за елитен алкохол, и по-специално италианската самбука е една от тези национални тайни рецепти, поддържайки пълен монопол върху производството само в Италия. Няколко известни италиански производители произвеждат самбука в различни ценови категории. Най-евтиното започва от 17 долара за бутилка. Тази цена не може да се нарече достъпна, така че защо не опитате да направите този известен италиански ликьор със собствените си ръце?
Рецепта на самбука
За готвене ще ви трябват 700 мл силен алкохол (96%), 25 г цветя от черен бъз и 100 г анасон. Всички тези съставки се разбъркват старателно и се вливат в продължение на 5 дни в затворен съд на тъмно място.
Сега трябва да приготвите захарен сироп от 400 г захар и 250 мл вода. За да направите това, сиропът се вари на слаб огън и бялата пяна периодично се отстранява отгоре. Когато пяната престане да се откроява, сиропът е готов.
След охлаждане захарният сироп се смесва с алкохолна инфузия, добавят се и се дестилират още 300 ml вода. В процеса на дестилиране на този обем течност трябва да се получат 700 ml самбука. Това съотношение е най-оптималното и не трябва да се опитвате да получите повече в ущърб на силата на напитката, тъй като това значително ще влоши вкуса на ликьора.
След дестилация самбуката отлежава 24 часа, филтрира се и след това се бутилира. За най-добро разкриване на вкуса, самбуката трябва да се влива най-малко една седмица, само след това се препоръчва да се използва.
Начини за използване на самбука
Самбука се сервира красиво, което е придобило известна популярност. Три кафе на зърна се поставят в дъното на чашата на самбука, осветлението се затъмнява и напитката се запалва. След известно време пламъкът трябва да бъде угасен и самбуката трябва да се пие топла. Специални ценители на самбуката вдишват алкохолните изпарения от горящата напитка. За целта, след гасене на огъня, няколко капки горещ ликьор капят върху обърната чаша, изпиват самбука и веднага вдишват изпарението от капките през ноздрите, след което те гризат кафените зърна.
Самбука може да се консумира като освежаваща напитка с ниско съдържание на алкохол. Купчина самбука се излива в чаша ледена вода, добавят се кубчета лед и се смесват. Напитката се оказва неясна, тъй като етеричните масла от самбука са слабо разтворими във вода, но екстрактът от анасон отлично утолява жаждата.
