В много италиански филми пищни жени и силни загорели мъже поръчват скъпа самбука с лед в горещ слънчев ден под сянката на лятна тераса. Въпреки мистериозното и поетично име, самбуката е обикновена алкохолна напитка.
Историята на напитката
Самбука е италиански анасонов ликьор. Класическият ликьор е доста силен, от 38 до 42 градуса, и прозрачен. Въпреки че има червени, кафяви и дори черни разновидности. Историята на самбуката датира от Средновековието. Тогава сарацините донесли в Рим алкохолна напитка, направена на основата на анасон. В началото се използва главно като лекарство за главоболие и храносмилателни разстройства. Но тъй като вкусът на тази напитка беше много приятен, те започнаха да я използват само за удоволствие, докато се хранят.
Но самбуката придоби истинска слава през 19 век, когато Луиджи Манзи подобри рецептата и светът получи известния ликьор от анасон, както е известен и до днес. По-късно самбука започва да се прави в други дестилерии. Най-известните продуценти са Върджил Палини и Анджело Молинари.
Откъде идва името
Има няколко версии защо ликьорът се нарича самбука. Някои изследователи твърдят, че името идва от изкривения сарацински „заммут“. Други казват, че алкохолът е кръстен на типа кораби, превозващи напитката. А според третата версия ликьорът носи това име заради бъза, който е част от него и на италиански звучи като самбук. Но никой не знае точно историята на името, както и рецептата за този известен ликьор от анасон.
Производителите на самбука пазят рецептата в строго пазена тайна. Известно е, че при производството на напитката се използват захар, анасон, ароматни билки и пшеничен алкохол. Но какви билки и в какви пропорции отиват останалите съставки, знаят само самите производители.
Как се пие самбука
Самбука може да се пие спретнато с много лед или може да се използва като основа за алкохолни коктейли. В родината на ликьора в Рим те обичат да пият самбука „с мухи“. Не, насекомите нямат нищо общо с това. Просто самбуката се сервира с три зърна кафе, които се хвърлят директно в чашата с ликьора. Благородната горчивина на кафето придава захарната сладост на ликьора. Ликьорът се запалва и изпива, след като изгасне, и след това се яде с останалите на дъното кафени зърна.
