Намирането на добра варя в магазина може да бъде доста трудно. В момента има огромен брой напитки, които само смътно наподобяват правилния истински квас.
Инструкции
Етап 1
Понастоящем всички квасове са разделени на две групи: смесени и ферментирали. Разбира се, само представители на втората група могат да бъдат приписани на истинския квас, тъй като те са „живите“. Един добър квас трябва да съдържа дрожди и млечнокисели бактерии, които позволяват на напитката постоянно да е в състояние на ферментация. Тези микроорганизми придават на кваса обичайния му вкус, което го прави полезен. Не забравяйте да обърнете внимание на състава на напитката, истинският квас трябва да съдържа мая.
Стъпка 2
Смесеният квас не ферментира, тъй като е направен от специално приготвен квасов концентрат, с добавка на лимонена киселина, ароматизанти и други съставки. Смесеният квас може да се направи от естествени продукти, но дори и в този случай той е много далеч от „живия“квас.
Стъпка 3
Винаги обръщайте внимание на срока на годност. Колкото по-малък е той, толкова по-правилен е квасът. В идеалния случай квасът не трябва да се съхранява по-дълго от един ден, затова е най-добре да го купувате на едро. През деня захарта има време да ферментира, в резултат на това в напитката остава само киселина и квасът се вкисва. Производителите на бутилиран квас удължават срока му на годност чрез пастьоризация и филтриране, това трябва да бъде посочено на етикета. След такава обработка квасът губи повечето си полезни качества, но се съхранява по-дълго, така че можете да го закупите за бъдеща употреба. Но дори и като се вземе предвид такава обработка, добрият квас не трябва да се съхранява повече от два месеца.
Стъпка 4
Ако етикетът показва, че имате квасена напитка пред себе си, трябва да откажете покупката. Напитките от квас се наричат сода с вкус на квас. В състава на такива напитки можете да намерите огромен брой аромати, багрила, подсладители, регулатори на киселинността. Натриевият бензоат често се използва от производителите на квасови напитки, което може да причини тежки алергични реакции.
Стъпка 5
Не трябва да купувате квас с надпис "силно газиран". Това показва, че мехурчетата в напитката са се появили поради изкуственото въвеждане на въглероден диоксид, а не в резултат на естествената ферментация. По принцип това не влияе на вкуса на напитката, но ако видите такава маркировка върху бутилката, внимателно проучете етикета за вкусове и цветове. Ако обаче ги няма, можете спокойно да си купите такъв квас.
Стъпка 6
Цената на кваса не трябва да е прекалено ниска, изключителната евтиност на напитката определено не показва високо качество. Добрият квас е няколко пъти по-скъп от разнообразните напитки от квас.
