Разтвореното мляко е мляко на прах, разтворено във вода. Той се използва широко в производството на кисели млека, заквасена сметана и други продукти. Такова мляко не може да се нарече полезно, тъй като съдържа вещества, които причиняват атеросклероза.
Инструкции
Етап 1
Разтвореното мляко е мляко на прах, към което е добавена вода. След няколко часа то се разтваря напълно и полученото мляко се филтрира и пакетира за продажба.
Стъпка 2
Млякото на прах се получава чрез изсушаване на обикновено краве мляко. Първо млякото се нормализира, след това се пастьоризира и кондензира. След това кондензираното мляко влиза в специални сушилни, където изсъхва до прахообразно състояние при температура около 170 градуса.
Стъпка 3
По време на високотемпературно сушене в млякото на прах се образуват биоактивни вещества - оксистероли. Те са производни на холестерола и могат да провокират развитието на атеросклероза. "Нормалните" оксистероли са често срещани в човешкото тяло. Но когато млякото се изсуши, се образуват нетипични оксистероли, които играят ключова роля за появата на атеросклероза.
Стъпка 4
Ето защо възстановеното мляко сега е забранено за продажба в някои страни. В Русия има закон, забраняващ на производителите да наричат своите продукти мляко, ако те съдържат повече от един процент формула на мляко на прах. Такива продукти трябва да се наричат „млечни напитки“.
Стъпка 5
Разтвореното мляко се използва по-широко в други млечни продукти. Използва се при производството на заквасена сметана, кисело мляко и др. Това може значително да намали производствените разходи.
Стъпка 6
Производителите единодушно заявяват, че сухото или възстановеното мляко, направено от него, не се различава по своите качества от обикновеното мляко. Но по време на топлинната обработка млякото не само променя вкуса си - в него се разрушават витамини и ензими, а полезната микрофлора се унищожава.
Стъпка 7
Прахообразното и възстановено мляко има един безспорен плюс - когато е изложено на високи температури, в тях загиват не само полезна микрофлора, но и патогенни бактерии. Следователно млякото на прах има дълъг срок на годност. Термичната обработка обаче не унищожава всички вредни микроорганизми. В възстановеното мляко тези бактерии започват да се размножават отново - понякога за това е достатъчно то да престои на стайна температура в продължение на няколко часа.
Стъпка 8
Местните производители обясняват използването на възстановено мляко със сезонни колебания в млечната индустрия. Млякото не се доставя на предприятията целогодишно - преобладаващата част от него се произвежда през лятото и есента. Следователно производителите не могат напълно да се откажат от използването на сухо и възстановено мляко.
