Kvass има много полезни качества. Първо, премахва забележително жаждата, и второ, има тонизиращо свойство. А хората казват още, че този, който пие квас за хляб, няма желание за алкохол. Квасът се продава в магазина, но не може да се сравни с натурален домашен квас, който мирише на ръжен хляб. Понякога към кваса се добавят различни подправки, което му придава допълнителна „жар“. Като добавки могат да се използват мента, планинска пепел, касис, мед, хрян или канела.
Инструкции
Етап 1
Хляб квас
Вземаме питка ръжен хляб, 10 литра вода, 200 г захар, 20 г мая, 50 г стафиди. Изплакнете добре стафидите преди да ги добавите и след това ги подсушете. Маята може да се пропусне. Без тях квасът също ще ферментира, просто ще започне да се случва малко по-късно. Крекерите ще трябва да бъдат направени от черен хляб. За целта сложете предварително нарязания на парчета хляб във фурната и изсушете до омекване. Готовите бисквити трябва да се поставят в емайлирана кофа и да се заливат с вряла вода. Оставяме за 3 часа. След това към инфузията се добавят захар и мая, кофата се покрива с марля и се оставя за 6 часа да ферментира. След появата на пяна, инфузията се филтрира и се изсипва в стъклени буркани. Във всеки буркан слагаме по няколко стафиди. Запечатваме бурканите с пластмасови капаци. След 3 дни квасът е готов.
Стъпка 2
Цвеклов квас
За приготвянето на цвеклов квас са ни необходими 1 кг цвекло, 2 литра вода, 20 г захар, една филия черен хляб, малко сол на вкус и една скилидка чесън. Цвеклото трябва да се измие, да се настърже на едро ренде и да се постави на дъното на стъклен буркан, след което да се напълни с вода. След това хляб, захар, сол, счукан чесън се поставят в буркана, след което се завързва с марля. Бурканът се поставя на топло място и се оставя за 5 дни. След това квасът се прецежда и бутилира. Цвеклов квас е незаменим за приготвяне на окрошка.
Стъпка 3
Касис квас
Трябват ни 2 кг касис, 500 г захар, 20 г мая и 100 г стафиди. Всичко това се изчислява за 5 литра вода. Касисът трябва да се измие, да се втрие (да се прекара през сито) и сокът да се филтрира. Към сока се добавят вода и захар, разхлабена мая и се оставят на топло място за една нощ. Kvass е готов. Остава да се бутилира и да се постави на хладно място.
