Много сладкиши изискват разбита сметана. От тях се прави крем за торти и сладкиши. Плюс това, битата сметана сама по себе си може да бъде чудесен десерт. Въпреки това не винаги е възможно да закупите сметана с необходимото съдържание на мазнини. Обикновено се разбива само сметана със съдържание на мазнини най-малко 30%.
Необходимо е
-
- Чиния
- Резервоар за нагряване на сметана
- Голям капацитет за водна баня
- Хладилник
- Сух крем
- Желатин
- Сгъстители за сметана
Инструкции
Етап 1
Можете да използвате специални сгъстители за крем. Има ги доста в магазините, и те са много различни - „Извара“, „Череша“, „Ягода“и други. Но не всички ги харесват и не винаги са в продажба. Как да ги използваме и в какви пропорции е написано на опаковката.
Стъпка 2
Ако понасяте добре желатина, можете да сгъстите крема с него. Има 1 чаена лъжичка желатин за 3 чаши сметана. Поставете желатина в малка купа и изсипете 1 чаша сметана там. Разбъркайте добре. След това вземете по-голяма чиния, налейте в нея вода и я сложете на котлона. Можете също така да го загреете директно в чаша, но след това трябва да сте нащрек, за да не заври масата. Загрейте съдържанието на тенджерата, докато желатинът се разтвори напълно. Извадете тенджерата от печката и охладете. Охладете останалата сметана в хладилника и започнете да разбивате, като постепенно изливате желатиновия разтвор.
Стъпка 3
Но не всеки харесва желатина и освен това вкусът му трябва да бъде повален с нещо. Това е възможно в кремовете, където има много повече съставки и почти невъзможно само с разбита сметана. Ако просто искате бита сметана и те не са достатъчно мазни, загрейте ги почти до точката на кипене, но се уверете, че не започват да кипят. След това ги настройте да се охладят. Препоръчително е да ги държите по-дълго в хладилник. След това 20% от крема ще поддържа формата си не по-лошо от мазните.
Стъпка 4
Ако имате нужда от кондензиран крем, а не само от крем, който запазва добре формата си при разбиване, но се приготвя по същия начин като кондензираното мляко. За 0,5 литра сметана - 0,25 кг захар. Изсипете сметаната в тенджера, разбъркайте захарта в тях (за предпочитане с бъркалка, но не разбивайте). Поставете тенджерата със сместа в голям съд с гореща вода и гответе, като разбърквате от време на време, на умерен огън.
