Турската водка raki (раки) е силна алкохолна напитка от 40 до 60 градуса, направена на основата на грозде или плодове с помощта на корен от анасон или семена. Независимо дали става дума за магазин или за домашен рак, вкусът му се различава значително от руската водка, тъй като анасонът добавя захар към напитката. Раковете пият разредено.
Откъде идва името
Според една от версиите името „раки“възниква през 17 век от силната напитка „арак“на арабските страни от Близкия изток през 17 век, „арак“в превод означава „да се потя“, което предполага освобождаването на пот при консумация на голямо количество водка.
Друга версия за произхода на името raki казва, че името "raki" идва директно от Турция и има връзка с сорта грозде rosaki (karaburnu), тъй като основата на напитката често е съставът на гроздето.
Как се правят раци
Алкохолната основа на раците е дестилат от грозде, фурма или смокиня, като съставки се използват корен от анасон или семена, съдържанието не се подслажда. Пътят на производство на всеки вид раци съдържа четири задължителни етапа: 1) гроздова (плодова) каша се дестилира в меден аламбик-традиционен аламбик, 2) полученият състав се влива върху корен от анасон или анасон, 3) съставът се дестилира втори път, 4) течността се влива в дъбови бъчви най-малко два месеца.
Как да пия раци
Раковете пият от високи тънки чаши. Самата водка е прозрачна, но когато се смеси с вода, напитката придобива мътнобял цвят поради факта, че анасоновото масло влиза в химическа реакция. По тази причина местните хора дадоха на напитката прякора „лъвско мляко“. Раците се разреждат с вода в пропорции 1 до 2 или 1 до 3, след което се добавя лед. Те ядат напитката с различни мезета - набори от закуски от хумус и патладжан, боб, чушки, ядки и много други. Морските дарове и рибата, сиренето, месото, пъпешът също са полезни за раците. Съществува и втори вариант за консумация на тази турска напитка: раците се изсипват в устата в чист вид, без да се поглъщат, а след това те вземат студена вода с лед, така че раците да се смесват с вода още по време на преглъщане. Силно се препоръчва добавянето на сода, сокове и други напитки към анасоновата водка. За да пиете раци по турски обичай, трябва да звъннете само по дъното на чашите, а след това леко да удряте по краищата си по масата, мислейки за онези, които не биха могли да присъстват на нея.
Защо да пием раци и как да го изберем
Раки е популярна традиционна турска напитка, която не оставя туристите безразлични към нея. Нейната особеност е, че интоксикацията при използване на раци се случва неусетно и рязко. Посещавайки Турция, почиващите трябва да пият анасонова водка в ресторанти и барове, за да не се натъкнат на фалшификат. Ако посещението на такива заведения не е възможно, раците могат да бъдат закупени в магазина. Йени Раки се счита за най-класическия вид, цената му е много по-ниска от другите известни видове напитки, а производството е по-широко. Други видове раци са Kulup Raki, Tekirdag и Altinbas. Последният от тях в превод означава „златна глава“и се смята за най-скъпият.
