Конякът е най-известната и благородна силна алкохолна напитка. Много мъже обичат да ценят тази напитка, дайте й предпочитанията си. И изобретателните дами са намерили приложение за него в козметологията. В същото време мнозина не знаят от какво се прави такава благородна напитка.
Конякът идва от Франция. Името си е получил благодарение на град Коняк - намира се в югозападната част на Франция. Силна напитка се появява в резултат на двойна дестилация на обикновено бяло вино. След това напитката трябва да отлежи в дъбови бъчви.
Технологията за приготвяне на коняк е истинско изкуство. Процесът на приготвяне на коняк е разделен на няколко етапа:
- събиране на грозде за вино;
- пресоване на получените плодове;
- дестилация;
- отлежаване в бъчви;
- смесване.
От какво точно е направен вкусният силен коняк и най-важното - висококачествен? Основният компонент, като правило, за производството на коняк е бялото грозде (сорт Uni Blanc). Този сорт има висока киселинност, гроздето узрява много бавно. Това грозде, наред с други неща, се отличава със своята устойчивост на болести и следователно с високи добиви. Не напразно е избран за създаване на коняк.
Според рецептата в допълнение към Uni Blanc се използват следните сортове грозде: Folle Blanche и Colombard. Всеки сорт носи своя специален аромат в конячния букет. Например, Uni Blanc е в състояние да го надари с флорални аромати, освен това конякът веднага придобива фини нотки на подправки. Folle Blanche значително подобрява качеството на коняка със стареене, придавайки аромат на виолетово и липово, докато Colombard добавя сила и острота.
По правило гроздобера започва през октомври. В края на събирането плодовете трябва незабавно да бъдат изцедени. Използват се специални преси - те не мачкат гроздови семки. Следователно натрошените семена не могат да попаднат в гроздовия сок и по този начин да развалят вкуса на бъдещата благородна напитка.
След тази процедура сокът се изпраща на ферментация. Забранено е добавянето на захар по време на ферментацията. Процесът продължава около три седмици, след което вината, съдържащи 9% или повече алкохол, се изпращат за дестилация.
Този процес е много сложен, той протича в "дестилационния куб на Шарант". В крайна сметка: получавате коняк алкохол. Готовата течност се съхранява в дъбови бъчви най-малко две години, след което може да започне да носи гръмкото име "коняк". Трябва да се отбележи, че максималното време на престой на течността е неограничено. Но експерти, които отдавна се занимават с производството на коняк, уверяват, че отлежаването на коняка повече от 70 години не влияе върху качеството на напитката. Така че повече от 70 години няма смисъл да отлежава коняка.
Не случайно дъбовите бъчви са избрани за отлежаване. Дъбът е невероятно издръжлив материал с финозърнеста структура и високи екстрахиращи качества. Коняк алкохол се излива в бъчви, след което те се поставят в изби за отлежаване на напитката. Едва тогава конякът попада на нашите маси само във формата, в която сме свикнали, а именно в бутилки.
Между другото, конякът трябва да се пие от чаши за коняк. Първо, в продължение на двадесет минути, чашата с напитката се затопля с ръце, за да се насладите напълно на аромата на напитката. Конякът се яде с шоколад. Някои гастрономи твърдят, че конякът е перфектен само в комбинация с пура, шоколад и кафе. И в постсъветското общество те отдавна вярват, че е по-добре да се яде ракия с пресен лимон. Но цитрусът има специфичен остър вкус - прекъсва изящния букет коняк, така че е по-добре да не ядете тази напитка с лимони.
