На основата на кефир можете бързо да замесите лек ацет за пайове, кифли или палачинки. Използвайте не само пресен, но и леко подкислен кефир - печените продукти ще се окажат не по-малко вкусни. За да направите тестото пухкаво и въздушно, добавете към него сода за хляб. Не се изисква да го гасите - киселият кефир неутрализира характерния вкус.
Пухкави палачинки
Опитайте една от най-простите рецепти - палачинки на кефир. Оказват се много буйни и вкусни. Варирайте степента на сладост по ваш вкус, но не забравяйте, че твърде сладкото тесто ще изгори.
Ще имаш нужда:
- 1 чаша кефир;
- 1 чаена лъжичка сода за хляб;
- 1 супена лъжица захар;
- 0,25 чаена лъжичка сол;
- 1 чаша пшенично брашно;
- зеленчуково малко за пържене.
За да стане тестото въздушно, пресейте брашното преди месене.
Изсипете кефир в дълбока купа, добавете захар, сол и сода, разбъркайте сместа. Изсипете брашно на порции, като втривате добре тестото, за да не се образуват бучки. По последователност масата трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
Загрейте растително масло без аромат в тиган. Не добавяйте твърде много мазнина, иначе палачинките ще станат плоски и безвкусни. Лъжица тестото в тигана под формата на кръгли или продълговати сладкиши. Когато долната страна на палачинките се запече, а отгоре мехурче, обърнете тигана и продължете да пържите. Проверете готовността, като пробиете палачинката с вилица - по зъбите не трябва да остават следи от тесто.
Поставете готовите палачинки в дълбок съд и затоплете. Сервирайте горещо, заедно със заквасена сметана, мед, конфитюр и други вкусни гарнитури.
Пайове с различни пълнежи
Когато планирате да печете пайове, не е необходимо да стартирате тесто с мая. Направете бързо тесто с кефир. Пайове, приготвени от него с различни пълнежи, могат да се пекат във фурната, но е много по-вкусно да ги пържите в растително масло. Тестото от кефир се оказва много меко и при пържене бързо придобива хрупкава кафява коричка. Според тази рецепта можете да направите и голяма баница - тя се пече във фурната или бавната печка.
Ще имаш нужда:
- 350 мл кефир;
- 450 г пшенично брашно;
- 1 чаена лъжичка сода за хляб;
- 1 супена лъжица захар;
- 0,5 чаена лъжичка сол;
- 3 супени лъжици рафинирано растително масло.
За пълнене:
- 300 г готова кайма;
- 1 глава лук;
- сол;
- растително масло за пържене.
Пайовете могат да се пълнят не само с месо. Опитайте да смесите рибни консерви с варен ориз или нарязан зелен лук с варено яйце. Пайове с ябълки, плодове или сладко също ще се окажат много вкусни.
Комбинирайте пресятото брашно със захар, сол и сода за хляб. Изсипете всичко в купа, направете вдлъбнатина в брашното и изсипете растителното масло и малко от кефира. Разбъркайте сместа и след това изсипете останалия кефир. Омесете тестото с ръце, докато стане гладко. Съберете го на бучка, покрийте с кърпа и оставете да престои около четвърт час.
Пригответе каймата. Нарежете лука на ситно и го поставете в тиган с малко растително масло. Запържете лука до прозрачност и добавете месото към него. Счупвайки бучките с дървена шпатула, запържете каймата до омекване, след което посолете на вкус.
Разделете тестото на малки бучки, оваляйте ги в брашно и ги разточете на плоски сладкиши. Поставете супена лъжица кайма в средата на всяка тортила и след това здраво запечатайте краищата, придавайки на пайовете вид на лодки. Загрейте растителното масло в дълбок тиган и поставете баничките в него, с шев надолу. След като изпържите продуктите от едната страна, обърнете ги. Сервирайте готовите печени изделия с прясна заквасена сметана.
