Всяка алкохолна напитка изисква специални прибори за сервиране. Дори различни видове вина обикновено се наливат в чаши с различна форма, за да се максимизират всички предимства и дълбочина на вкуса.
Флейта
Флейта (от френската дума flûte - флейта) е тясна чаша с тънко стъбло. Като правило обемът на този вид стъклария е 150 мл, но има и по-обемни чаши - до 300 мл. Удължената форма на чашата позволява на напитката да задържи възможно най-дълго мехурчетата от въглероден диоксид, съдържащи се в пенливите напитки. Освен това дългият крак, за който трябва да се държи чашата за вино, не позволява топлината на ръцете да затопли виното преди време и позволява напитката да остане охладена възможно най-дълго, запазвайки целия си вкус.
Преди да сервирате напитката, флейтната чаша, подобно на типа пенливо вино, предназначено за нея, трябва да бъде много охладена. Кубчета лед никога не се добавят към шампанското и пенливите вина, за да не се разрежда напитката с излишна вода и да се разваля вкусът. Според правилата на етикета за вино, чашата не може да се пълни повече от 2/3 от обема си и трябва да се пълни много бавно, като позволява на напитката да тече отстрани на чашата, а не да се разпенва.
В чаши с флейти е обичайно да се сервира сухо шампанско (категории Dry, Extra-Dry, Brut и Brut nature, в които има малко или никаква захар) и сухи пенливи вина. Като закуски са подходящи канапета (с гурме месо, хайвер, морски дарове), плодове и дори бисквити. Въз основа на гореспоменатите напитки понякога се приготвят коктейли, чиито съставки се смесват директно в флейтата. Няколко рецепти на основата на шампанско:
- Kir Royal: сухо шампанско (100 ml) и ликьор от касис (15 ml).
- Шампанско Hemingway: сухо шампанско (100 ml) и абсент (20 ml).
- Black Velvet: Сухо шампанско (60 ml) и Stout, Dark Ale (60 ml).
Чаша чинийка с шампанско
В буквален превод от английски, Champagne Saucer е чинийка за шампанско. На обичайния ни роден език името звучи доста странно, но ако погледнете формата на тази чаша, тогава всичко ще си дойде на мястото. Този тип барутери наистина наподобява широка чинийка, но страните му са малко по-високи и има елегантен тънък крак. В днешно време стъклената чаша за шампанско се използва доста рядко и много хора дори не знаят, че нещо различно от обичайните дълги чаши е предназначено за пенливи вина. Между тях има практическа разлика и съществена.
Предварително охладената напитка в такава широка чаша бързо се загрява и отделя въздушни мехурчета, така че обемът на чинийка за шампанско обикновено е много по-малък от обема на флейта - само 120 мл. Предназначен е за бюфетни събития, където не е обичайно да се ходи с очила в ръка дълго време. В допълнение, уникалната форма на ястията ви позволява да изградите известните пирамиди от чаши за шампанско, което изглежда много впечатляващо на всяка празнична церемония. Прието е да се сервират сладки или десертни видове шампанско (Demi-sec, Doux) и пенливи вина в чаша чинийка с шампанско. Отново към тези напитки не се добавя лед, но декорации, например коктейлна череша, изглеждат ефектно в чаша с широко гърло.
Чаша за червено вино
Прякото предназначение на този вид чаши се чете в името - това е специална чаша за червено вино. Противно на общоприетото схващане, червените и белите вина изискват различни видове чаши за вино. Red Wine Glass има подобна на лале, донякъде сферична форма. Тънката чаша, образуваща шийка, която се стеснява към върха, не позволява на широк спектър от винени аромати да напуснат чашата преждевременно, а също така разширява зоната на взаимодействие на напитката с въздуха, разкривайки фините й аромати.
Чашите за червено вино обикновено съдържат 500-750 ml, но те трябва да бъдат напълнени само с 1/3 или по-малко. Това разпределение на обемите (1/3 вино и 2/3 въздух) насища напитката с кислород. Освен това голяма чаша, пълна до ръба с вино, е почти невъзможно да се държи за стъблото, а пръстовите отпечатъци върху основната купа изглеждат най-малко неестетични. Освен това топлината на ръцете бързо затопля напитката, което е неприемливо за виното, тъй като към нея не може да се добавя лед, подобно на пенливите вина. Прието е да се сервират месни деликатеси и твърдо сирене като предястие за червени вина.
Чаша за бяло вино
Чашите за бяло вино имат по-продълговати и прави страни от тези за червеното вино. Тази разлика се обяснява с факта, че ароматът на белите вина по правило е по-малко интензивен и не е необходимо да се забавя от ръба на чашата. Освен това удължената форма на чашата за вино позволява на напитката да има минимален контакт с кислород, което може да навреди на вкуса на белите вина.
Меките видове сирена, гъбните закуски и морските дарове като мезета перфектно подчертават вкуса на бялото вино. Преди сервиране трябва да се охлади до 7-10 градуса. Трябва да държите чашата за дългия крак, като използвате всичките си пръсти (без да изпъквате малкия си пръст).
Порто стъкло
Порто чашите са предназначени за портвейн - напитка, която се създава с помощта на ферментиращ гроздов сок и алкохол. Порто чашата обикновено е по-малко обемна от всички чаши, обсъдени по-горе, защото е предназначена за по-силна напитка. По външните си характеристики Порто прилича на чаша за бяло вино, само малко по-малка по размер (само 80-100 мл) и по-късо стъбло.
Етикетът на сервиране на тази благородна напитка включва редица правила. Така че портът обикновено се съхранява хоризонтално, но една седмица преди сервиране бутилката трябва да се постави вертикално. Не е обичайно да се налива подсилено вино директно от оригиналния съд; то трябва да се излива в специален графин. Следователно за дългосрочно съхранение на отворено пристанищно вино не може да се говори: то не е предназначено за повторно запечатване. Порт виното се сервира със сирене и сладки плодове.
Шери чаша
Шери е напитка, чието име на руски звучи като Шери. Това е испанска напитка, направена от сушено грозде, отлежало в свободно затворени бъчви и подсилено с алкохол. Sherry Glass е заострена с широка уста. Тъй като напитката е доста силна, съдовете за нея трябва да са с много малък обем - 50-60 мл.
Но чашата Шери не е предназначена само за шери, за нея е подходяща друга напитка - вермут, подсилено вино на основата на билки. Почти всяко ястие ще подхожда на тези видове напитки като предястие, тъй като те се съчетават както с месни продукти, така и с печени продукти.
Коняк Балон
Основната цел на този тип стъкло, както подсказва името, е да сервира коняк. За приготвянето му гроздето Trebbiano се изцежда с помощта на специални преси, без да се увреждат семената, оставя се да ферментира в продължение на няколко седмици и след това се дестилира (отстранява излишната течност), докато се получи силен коняков алкохол. След всички процедури конякът се държи в плътно затворени дъбови бъчви за около 3-5 години.
Заслужава да се отбележи, че думата Balloon (топка) се появява в името по някаква причина, защото класическата чаша за сервиране на коняк наистина има сферична форма със стесняваща се врата. Не е обичайно конякът да се охлажда преди сервиране; температурата му не трябва да е по-ниска от 20 градуса. Французите, създали напитката „Коняк“, смятат, че употребата ѝ е цялостна култура. Те не разпознават никакви закуски за него, вярвайки, че само силно кафе и пура ще помогнат да се разкрие дълбокият вкус на истинския коняк.
