Има плодотворни години за ароматните ягоди, когато ядох достатъчно с всички мои домакинства и приятели, консервирах сладко, конфитюр и компот за зимата, замразих го, изсуших го и ягодите продължават да растат и да растат. Писна ми от пайове, торти и коктейли. Време е да преминем към нещо оригинално. Например ягодово вино.
Притежаващо приятен аромат и вкус, наситен бордо-червен цвят, ягодовото вино е подходящо както за лечение на дами на празнично пиршество, така и за приготвяне на коктейли, киснене на бисквити, декориране на десерти.
Укрепени рецепти за ягодово вино
1 начин. За приготвянето му е полезен стъклен съд - голям буркан от 15 литра и специален пластмасов капак за ферментация на вино. За 3-4 кг ягоди трябва да вземете 2 кг гранулирана захар и 4-5 литра чиста питейна вода с добро качество. Напълнете буркана 2/3 с горски плодове, покрийте със захар и напълнете с вода, така че да е на 5 сантиметра под ръба на контейнера. Затворете капака за вливане на вино.
Налейте вода в самия капак, за да определите началото на процеса на ферментация: веднага щом водата започне да кипи в него, трябва да поставите буркана на слънце. След 20 дни, когато виното спре да свири и изсветли, трябва да го прецедите, да добавите чаша гранулирана захар и отново, с капак, да оставите да ферментира. След седмица или две, когато процесът на ферментация приключи, виното ще изсветлее, внимателно се прецежда отново, без да се разклаща утайката, и се фиксира с две супени лъжици водка за половин литър напитка.
Метод 2: Измийте килограм пресни ягоди, обелете дръжките. Поставете кърпа и оставете да изсъхне. Смелете плодовете в блендер или разтрийте през сито. Към полученото пюре добавете килограм гранулирана захар и го залейте с половин литър гореща вода. След разбъркване се изсипва в съд с високо гърло и се поставя на топло място. След 5 дни отстранете пяната и прецедете напитката през марля, сгъната на няколко слоя или хартиени филтри. Добавете половин литър добра водка, разбъркайте и изсипете в бутилки, които се изваждат за една седмица на тъмно, студено място, след което продуктът е готов за употреба. По-добре е да го съхранявате в хладилник.
Полусухи рецепти за ягодово вино
За 2 кг плодове се вземат 400 г захар. Ягодите се почистват старателно от отломки и дръжки, измиват се, подсушават се и се нарязват с тласкач или пасатор на ниска скорост. Захарта се добавя към пасираната ягодова смес, смесва се и масата се прехвърля в бутилка за приготвяне на домашно вино. Вратът му е завързан с марля и е поставен на слънчево топло място. На около третия ден пулпата, която се е появила, сигнализира за необходимостта от източване на напитката в друг контейнер с водно уплътнение и оставяне за 3 седмици да ферментира. След това бурканът се пренарежда на хладно място за още един месец. Към края на срока виното се проверява за изясняване. Когато това се случи, напитката се бутилира внимателно с гумен маркуч и марля или хартиен филтър, за да не се вдигне утайката. Стъклените съдове се поставят на хладно място за една седмица, след което виното може да се опита.
