Готвене на охлюви в лимузинен стил

Съдържание:

Готвене на охлюви в лимузинен стил
Готвене на охлюви в лимузинен стил

Видео: Готвене на охлюви в лимузинен стил

Видео: Готвене на охлюви в лимузинен стил
Видео: Ядене на охлюви 2024, Ноември
Anonim

Охлювите могат да се дегустират в различни ресторанти. Предпочитат се не само във Франция, но и в Испания и Италия. Гърците са знаели, че охлювите са вкусни и здравословни от древни времена. Гурме ястие може да се приготви у дома, като закупите охлюви от супермаркета.

Готвене на охлюви в лимузинен стил
Готвене на охлюви в лимузинен стил

Необходимо е

  • - Бургундски охлюви - 72 бр.;
  • - оцет - 1 супена лъжица;
  • - орехи - белени - 300 г;
  • - масло - 200 г;
  • - чесън - 1 филия;
  • - ръжен хляб - 2 филийки;
  • - магданоз зелени - няколко клона;
  • - сол и черен пипер - на вкус;
  • за бульон:
  • - сухо бяло вино - 0,5 л;
  • - моркови - 1 бр.;
  • - лук - 1 бр.;
  • - дафинови листа, магданоз, целина;
  • - сол и черен пипер на вкус.

Инструкции

Етап 1

След като сте закупили охлюви, не бързайте да готвите кулинарни изкушения от тях. С тях трябва да се извърши определен ритуал. За да оставите охлювите да отделят слуз, която не трябва да се консумира, оставете мидите в контейнера, под капака, поръсете ги с малко брашно. След 7-8 дни поставете охлювите във вода, след това на място, където се изсипва достатъчно груба сол. След 40-60 минути охлювите ще отделят слуз, сега те могат да бъдат добре изплакнати и почистени с четка. Сменете водата поне 4 пъти по време на измиване.

Стъпка 2

След това потопете полуфабрикатите във вода, смесена с оцет. Пригответе морковите, измийте, обелете и нарежете на клинове. Обелете лука, нарежете го произволно. Измийте зелените.

Стъпка 3

Налейте вино в тенджера, спуснете охлювите. Подредете морковите, лука, подправките и билките. Добавете вода, така че охлювите да са напълно покрити с течност. Оставете да къкри за час на тих огън.

Стъпка 4

Пригответе маслото от охлюви, нарежете обеления чесън и ядките. Измийте магданоза, нарежете на ситно, добавете към ядките. Прекарайте трохите от ръжен хляб през месомелачка, смесете с масло. Добавете ядковата смес, сол и черен пипер.

Стъпка 5

Почистете внимателно вътрешността на готовите охлюви. Отрежете черните точки от отстранената пулпа, в края на тялото.

Пълнете черупките. Първо сложете парче охлювно масло, след това охлюв, а след това отново ядка с размер на ядка.

Стъпка 6

Подредете красиво пълнените охлюви върху огнеупорен съд. Поставете няколко капки бяло вино във всеки охлюв. Оставете в гореща фурна за 7-10 минути, сервирайте.

Препоръчано: