Shakshuka е особено почитан в Израел, поради което често се нарича еврейска бъркана яйца. Основава се на домати с включване на други зеленчуци, където след това се чупят яйцата. Резултатът е много задоволително ястие.
Характеристики на
Има много рецепти за shakshuka. Доматите са в основата на това ястие и може би единствената съставка, която е включена във всички рецепти. Има обаче няколко начина да ги добавите към shakshuka. Някои трябва да премахнат кората от доматите, други правят картофено пюре, а трети нарязват на филийки. Но това изобщо не е в това. Важно е да използвате пресни и много узрели, дори презрели зеленчуци за готвене на shakshuka. Консервираните домати не са желателни, защото няма да осигурят желания аромат и вкус.
Яйцата повдигат много въпроси. Shakshuka в класическото четене трябва да прилича на пържени яйца. Следователно жълтъците не трябва да се смесват. Те обаче трябва да останат меки.
Ценителите на Shakshuka бяха разделени на лук и чесън. Някои хора смятат, че това ястие е немислимо без лук, други смятат чесъна за основното. Но има и такива, които включват две съставки в рецептата наведнъж. Това е въпрос на вкус, но е важно да не се прекалява, иначе лукът и чесънът ще отвлекат целия вкус.
Класическата рецепта за шакшука включва домати, лук и чушки. Можете да добавите всякакви зеленчуци към тях: от картофи до патладжан. Shakshuka подкрепя експериментирането.
Съставки
Ще имаш нужда:
- 500 г домати;
- 4-5 яйца;
- 1 глава лук;
- 1 звънец;
- 2-3 ст. л. растително масло;
- 2 ч.ч. червен пипер;
- кимион и сол на вкус;
- пресни билки.
Стъпка по стъпка готвене
Първа стъпка
Загрейте масло в тиган на умерен огън и добавете тънко нарязан лук. Пържете до златисто кафяво.
Стъпка втора
Нарежете чушките на кубчета и добавете към лука. Пържете до омекване. Добавете кимион, червен пипер, сол и варете още няколко минути. Ако нямате под ръка червен пипер, можете спокойно да го замените с лют червен пипер.
Стъпка трета
Отстранете кожата от доматите, нарежете на кубчета или филийки и ги изпратете да се задушат със зеленчуците. Оставете да заври и оставете да къкри поне половин час. В резултат на това трябва да се получи един вид сос.
Стъпка четвърта
Направете няколко вдлъбнатини в яхниите и разбийте яйцата в тях. Намалете котлона до минимум и гответе за 7-9 минути. Преди сервиране поръсете готовата шакшука с накълцани билки - кориандър, магданоз. Добавете ситно нарязано сирене фета, ако желаете. Той ще добави пикантни нотки към вкуса на ястието.
Забележка
Опитните ценители на shakshuka препоръчват да не се пести масло за пържене, но в същото време не трябва да има твърде много от него. В противен случай целият вкус на ястието ще се "удави" в него.
Когато задушавате зеленчуците, добавете малко захар, като я балансирате с лимонов сок. Това перфектно ще компенсира всички вкусове, присъстващи в shakshuka, което го прави наистина перфектен.
