Бадемите са ценен източник на протеини, растителни мазнини, микроелементи и витамини. Той е незаменим в много ястия - от сосове до гурме десерти. Но преди да създадете деликатеси с бадеми или просто да пирувате с вкусни ядки, трябва да ги изпържите. Печените бадеми са много по-вкусни от суровите бадеми, стават по-сухи и по-хрупкави, придобивайки приятен кремаво-бежов нюанс.
Необходимо е
- - бадеми;
- - растително масло;
- - фино смляна сол;
- - подправки.
Инструкции
Етап 1
Ако сте закупили черупкови ядки, обелете ги, без да повредите ядките, ако е възможно. Но можете да изпържите вече белени ядки, бадемови люспи или петна. Възможно е да се обработват ядки сухи или в масло. Изборът зависи от вашите вкусови предпочитания, както и от това как възнамерявате да използвате бадемите в бъдеще.
Стъпка 2
Ако искате да приготвите осолени бадеми или да сервирате подправени ядки, задушете ги в соево масло, слънчогледово олио или фъстъчено масло. Изсипете го в тиган и го загрейте. Не загрявайте твърде много маслото - зърната могат да се напукат и освен това, след като се изпържат отвън, те ще останат влажни вътре.
Стъпка 3
Печете ядките за 10-15 минути, като разбърквате непрекъснато за равномерна обработка. Ако искате по-тъмен цвят на ядрото и по-изразен вкус, удължете обработката до 20 минути. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите ядките и да ги поставите в контейнер, покрит с хартиена кърпа, за да поеме излишното масло. Ако искате, добавете фино смляна сол или подправки към все още неохладените ядки и разбъркайте добре.
Стъпка 4
Не обработвайте твърде много ядки наведнъж - те може да не се сготвят. Изсипете бадемите в тигана на тънък слой. Ако трябва да изпържите друга партида, изхвърлете останалото масло, като го замените с прясно масло, в противен случай бадемите могат да имат неприятен вкус.
Стъпка 5
Сухото печене включва печене на ядките в тиган без добавяне на мазнина. Загрейте котлона, поставете тиган с тънък слой бадеми на огъня. Печете ядките за не повече от 15 минути при непрекъснато разбъркване. Бадемите, лентите и люспите могат да се сотират по-малко въз основа на цвета на храната. Светложълтото означава леко печено, бежовото означава средно печено, кафявото означава силно печено.
Стъпка 6
Друга възможност за сухо печене е обработката на фурна. Това ще позволи едновременно да се изпекат голям брой ядки. Разпределете бадемите равномерно върху лист за печене и ги поставете във фурната. Печете ядките за около 15-20 минути, като разбърквате от време на време и проверявате тяхната готовност по цвят. Бадемите, печени без масло, са по-малко мазни и с по-слаб вкус. Подходящ е за диетична храна и десерти.
