Бадемите често погрешно се наричат ядки, въпреки че са костилкови плодове. По форма и размер плодовете наподобяват кайсиеви костилки. Те се отличават с деликатния си вкус и аромат.
При готвенето се използват костите на всички видове бадеми: горчиви, крехки и сладки. Но сферите им на приложение са доста различни. Например, горчивите бадеми изискват специална предварителна обработка. Традиционно се използва като пикантна добавка, която може да подобри вкуса на почти всяко ястие; освен това горчивите бадеми имат специален, много ярък аромат. В суров, непечен вид той не може да се използва при готвене поради съдържанието на циановодородна киселина в него. Но дори преработените горчиви бадеми се добавят към храната в много малки количества. Горчивите бадеми се използват за направата на бадемово масло, което се счита за много скъп продукт.
Крехките и сладки видове бадеми не изискват предварителна топлинна обработка. И двата вида се използват активно в сладкарската индустрия. Например от тях се прави марципан. Това е сладка тестена маса, която много лесно се оцветява. Традиционно от марципана се правят сладкарски декорации. Бадемовото брашно се използва за приготвяне на различни сладкиши и сладкиши, придава на печените изделия специален, деликатен ядков вкус. Макароновите сладкиши са широко известни и се правят от фино бадемово брашно.
Смята се, че сладките бадеми отстъпват по качество на горчивите, но се считат за прекрасно допълнение към различни рибни ястия. Крехкият бадем наподобява сладък на вкус, но няма силно изразен аромат.
В Югоизточна Азия всички видове бадеми се добавят към ястия с птици, месо и ориз. Печените солени бадеми са едно от най-често срещаните и популярни лакомства в региона.
Бадемите и техните черупки се използват активно за подобряване на вкуса и ароматизацията на различни ликьори. Бадемовият ликьор Amaretto е една от най-известните напитки в света. Има много ярък, богат вкус и силен бадемов аромат. Между другото, този ликьор често се използва в сладкарската индустрия, като накисва бисквитени торти с него и го добавя към всякакви кремове.
Бадемите съдържат огромно количество витамини и минерали. Отличава се с високо съдържание на протеини, магнезий, фосфор и витамин Е. Освен това бадемите са с много високо съдържание на цинк, мед, манган, желязо и витамини от група В. Много експерти препоръчват на бременните жени редовно да ядат бадеми, поради уникалната му състав.
