Днес има все повече рецепти за салати с вкусни и здравословни морски дарове като калмари. Най-лесният начин да приготвите такова ястие е да използвате консервиран продукт, но все пак се получава по-вкусна салата от пресни калмари. Вярно е, че преди това те трябва да бъдат правилно нарязани и сварени.
Какви калмари да използваме за салата
За да приготвите вкусна салата, по-добре е да използвате необелени калмари, тъй като те не са предварително приготвени. В противен случай тези морски дарове ще трябва да се държат във вряща вода за по-кратко време, в противен случай месото им ще изглежда като каучук.
Когато избирате калмари, трябва да обърнете внимание на цвета на кожата им - тя трябва да има розово-люляк оттенък и гладка структура. Кафявата напукана кожа показва многократно замразяване на продукта, а не първата свежест.
Колко да готвя калмари за салата
Преди да започнете да готвите, калмарите трябва да се размразят при стайна температура или в студена вода и да им се отреже главата. След това изсипете вряща вода за 1 минута, отстранете и обелете кожата, която ще се извие под въздействието на гореща вода. След това е необходимо да се премахнат всички вътрешности и твърдата хорда, която минава по гърба от трупа на калмари.
Калмарите, нарязани и измити под течаща вода, могат да бъдат приготвени за салата. За целта кипнете вода в тенджера и я посолете малко. След това спускайте труповете на калмарите в тенджера за не повече от 10-15 минути. Готовите калмари трябва да се охладят, нарязват на пръстени или кубчета и се добавят към салатата.
Много е важно да не преекспонирате калмарите във вода, в противен случай те ще станат много твърди и ще намалят по размер.
Рецепта за салата от калмари
За да приготвите тази лека, но удовлетворяваща салата, ще ви трябва:
- 6 калмара;
- 6 яйца;
- ½ глава китайско зеле;
- 300 г варени и замразени скариди;
- 2 пресни краставици;
- 3 с.л. супени лъжици зехтин;
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица;
- 2 с.л. супени лъжици лимонов сок;
- сол на вкус.
Вместо зехтин, лимонов сок, горчица и мед, можете да използвате обикновена майонеза.
Размразете калмарите, отрежете им главата, обелете кожата и вътрешностите, както е описано по-горе. След това изплакнете обилно под вода и накиснете във вряща подсолена вода за 10 секунди. След като извадите калмарите, потопете варено-замразените скариди в същата вода, изчакайте, докато заврят, и след това извадете.
Охладете сварените морски дарове до стайна температура. Нарежете калмарите на пръстени и обелете скаридите. Поставете всички съставки в купа за салата, добавете твърдо сварени и нарязани на едро яйца, краставици и нарязано китайско зеле.
Пригответе дресинг за салата. За целта смесете зехтин, лимонов сок, горчица и течен мед в отделен съд. Изсипете готовия дресинг върху салатата от калмари, подправете със сол на вкус, разбъркайте и сервирайте.
