Пилето е питателна, лесна за приготвяне храна, която е отличен източник на животински протеини. Месото на тази птица съдържа всички основни аминокиселини.
Пилето е различно
Пилето е един от често срещаните видове домашни птици. Отглежда се не само за месо, но и за яйца. Всички породи пилета могат да бъдат разделени на три групи: яйце, месо и месо и яйце.
Индустриалното производство на пилета е фокусирано върху отглеждането на специална порода - бройлери. От такива пилета се получава сочно, крехко месо, което е идеално за пържене.
Ползите от пилето
На първо място, пилето се цени за голямо количество лесно смилаем протеин, витамин Е, А, В2, В6, В12. Също така съдържа много, в сравнение с други видове домашни птици, калий и фосфор.
Пилето е с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. Основният недостатък на тази птица е кожата й, която е богата на мастна тъкан. Винаги обаче можете да го изтриете, ако искате. Изключение правят крилата: кожата на тях не е толкова мазна, не е необходимо да се отстранява.
Пилешкият бульон заслужава специално внимание. Той не е толкова полезен и безвреден, колкото е богат на холестерол. Погрешното схващане за ползите от него остава от времето на пълния недостиг на продукти.
Как да изберем пиле
Ако решите да закупите замразено пиле, внимателно проучете опаковката му. Наличието на парчета лед в него означава, че трупът е размразен и повторно замразен поне веднъж.
Доброто пиле трябва да има непрозрачна бяла кожа без петна. Допуска се и кожа с леко жълтеникав оттенък.
Пиле в готвенето
Пилето се използва доста активно в готвенето. От него се приготвят отлични първи и втори ястия, топли и студени мезета. Пилето също е съставка в много салати.
За пържене е по-добре да изберете вековно пиле със средна и над средната дебелина. Месото от старото пиле може безопасно да се използва за приготвяне на смлени продукти: кюфтета, кюфтета, котлети.
За приготвянето на бульона е по-добре да изберете трупа на възрастен, но не твърде стар, средномаслен пиле. Старите пилета и пилета не са подходящи за тази цел, тъй като бульоните от тях не са достатъчно ароматни и прозрачни.
За салати и студени предястия е подходящ труп на всяка възраст. Излишната мазнина върху пилето трябва да се отреже и след разтопяването да се добави към пастет, за печене на месо и т.н. Мазнината в пилешкия труп се намира главно в долната част на корема.
Колко да се готви, пържи и пече пиле
Отнема 50-60 минути, за да се сготви цяло пиле. Този показател може да се увеличи, ако за готвене е избран стар пилешки труп.
Отделните части на пилето - гърдите, бедрата - ще бъдат готови след половин час, а крилата след 15-20 минути.
Ще отнеме 20 минути за пържене на пилешко филе, половин час за бедра и гърди и 25 минути за крака и крила.
Когато се пече във фурната, пилето ще бъде готово за 1, 5-2 часа. За да стане сочно, трябва да се пече в специална торбичка или фолио.
Колко калории има в пилето
Калоричното съдържание на пилето е относително малко. В 100 грама прясно птиче месо има почти 240 калории. По време на топлинната обработка съдържанието на калории се увеличава. Така че в 100 грама пържено пилешко вече ще има почти 300 калории.
