Маслото и неговите свойства са известни отдавна. Въпреки това, специално внимание винаги се е обръщало на зехтина. Каква е причината за това?
Използването на зехтин е известно на хората от няколко десетки века. Днес се извършва в следните области: медицина, производство на храни и козметичен бизнес. Родината на маслините (маслините) е Южна Европа (по-точно средиземноморското крайбрежие), но е често срещана и в Австралия, САЩ, някои видове растат по Черноморието.
Човекът познава маслиновото дърво от няколко хилядолетия, което се потвърждава от разкопки на древни вкаменелости на това дърво. Съществуват много много сортове маслини, както и приложението на тези сортове в различни сфери на живота (някои сортове се използват за получаване на масло, други - плодове с малка костилка за храна в прясна, сушена или консервирана форма).
Преди появата на електричество народите на Средиземно море са използвали масло за осветяване на домовете си, тъй като просто не са знаели как да премахнат горчивината по време на обработката на плодовете. По-късно са разработени технологии за омекотяване, запазване на вкуса и подобряване на потребителските свойства чрез накисване на плодовете за известно време. Благодарение на това зехтинът започва да се използва широко в храната.
Маслината е един от най-ценните хранителни продукти, тъй като има голямо разнообразие от рецепти на маслена основа, използвани за медицински цели за лечение на проблеми с кръвоносните съдове, затлъстяване, кожни заболявания. Трябва да отдадем почит на ефекта, който произвежда зехтинът, използван за козметични цели. Богата на витамини, органични киселини, кремове, маски, балсами и специализирани сапуни на маслена основа осигуряват ненадминат ефект.
Маслото съдържа вещества с уникални свойства, а ненаситените мастни киселини могат да понижат холестерола, поддържайки баланса в организма, който се използва широко в така наречената средиземноморска диета.
Най-цененото масло е така нареченото първо студено пресовано (Екстра върджин) с ниско съдържание на киселина. Киселинността на това масло съгласно международната класификация не трябва да бъде повече от 0,8%. Продуктът от Гърция (остров Крит) е особено ценен. У дома този продукт е перфектно научен да се използва в сладкарската индустрия. Интересно е също така, че след експериментите учените са установили факта, че зехтинът е най-подходящото от всички масла, които могат да се използват за пържене, тъй като може да запази свойствата си при силно нагряване.
